Ma Po tofu (viande hachée au tofu) à la chinoise
Ingrédients
- 250 g de tofu ferme
- 1 cuillère à soupe de Doubanjiang
- 1 cuillère à soupe de douchi
- 100 g de porc (filet mignon) ou de boeuf haché...
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
- 25 ml d'eau pour diluer la fécule
- 200 ml d'eau chaude pour la sauce
- 5 g de gingembre
- 1 ciboule
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de poivre de Sichuan en poudre
- 1.5 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sauce de soja claire
- 1 pincée de sucre
Préparation>
Coupez le bloc de tofu en cubes (d’environ 2 à 2.5 cm cube)
Passez les morceaux de tofu dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis plongez les dans l'eau froide. Egouttez bien et réservez.
Hachez le porc avec un hachoir électrique.
Mélangez le porc haché avec la sauce de soja claire.
Hachez le gingembre, l'ail, la ciboule et le Douchi.
Chauffez l'huile à feu moyen dans un wok, mettez le porc haché, faites revenir pendant 1 minute, ajoutez gingembre, ail et ciboule hachés et continuez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez le DouBanJiang, laissez cuire le tout à feu moyen pendant 2 minutes environ, l'huile de cuisson doit devenir rouge. Ensuite, mettez le DouChi, le piment rouge en poudre et mélangez de nouveau.
Augmentez le feu, ajoutez de l'eau chaude, portez le tout à ébullition, puis baissez tout de suite de feu. Ajoutez les morceaux de tofu, laissez mijoter pendant 3 minutes avec un couvercle.
Diluez la fécule de pomme de terre avec de l'eau.
Augmentez le feu au maximum, versez la fécule diluée dans le wok et mélangez rapidement. La sauce prend assez rapidement. Ajoutez 1 pincée de sucre en poudre.
Saupoudrez de poivre de Sichuan.
C’est prêt !
Bonne dégustation !!!
Astuce : Il reste pas mal de sauce à la fin. Mélangez-la avec du riz … Avec une salade verte, cela fait un autre petit plat idéal pour un déjeuner rapide et léger !
Conseil : Vous trouverez tous les ingrédients dans les magasins de produits exotiques et plus particulièrement asiatiques.
Conseil : le Doubanjiang est une pâte de soja fermenté au piment
Conseil : le Douchi est du soja noir salé et fermenté
Conseil : Il existe plusieurs sortes de tofu. Prenez le tofu ferme spécial cuisson !
Coupez le bloc de tofu en cubes (d’environ 2 à 2.5 cm cube)
Passez les morceaux de tofu dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis plongez les dans l'eau froide. Egouttez bien et réservez.
Hachez le porc avec un hachoir électrique.
Mélangez le porc haché avec la sauce de soja claire.
Hachez le gingembre, l'ail, la ciboule et le Douchi.
Chauffez l'huile à feu moyen dans un wok, mettez le porc haché, faites revenir pendant 1 minute, ajoutez gingembre, ail et ciboule hachés et continuez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez le DouBanJiang, laissez cuire le tout à feu moyen pendant 2 minutes environ, l'huile de cuisson doit devenir rouge. Ensuite, mettez le DouChi, le piment rouge en poudre et mélangez de nouveau.
Augmentez le feu, ajoutez de l'eau chaude, portez le tout à ébullition, puis baissez tout de suite de feu. Ajoutez les morceaux de tofu, laissez mijoter pendant 3 minutes avec un couvercle.
Diluez la fécule de pomme de terre avec de l'eau.
Augmentez le feu au maximum, versez la fécule diluée dans le wok et mélangez rapidement. La sauce prend assez rapidement. Ajoutez 1 pincée de sucre en poudre.
Saupoudrez de poivre de Sichuan.
C’est prêt !
Bonne dégustation !!!
Astuce : Il reste pas mal de sauce à la fin. Mélangez-la avec du riz … Avec une salade verte, cela fait un autre petit plat idéal pour un déjeuner rapide et léger !
Conseil : Vous trouverez tous les ingrédients dans les magasins de produits exotiques et plus particulièrement asiatiques.
Conseil : le Doubanjiang est une pâte de soja fermenté au piment
Conseil : le Douchi est du soja noir salé et fermenté
Conseil : Il existe plusieurs sortes de tofu. Prenez le tofu ferme spécial cuisson !