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Ingrédients

Préparation
  1. Pelez et émincez l'oignon rouge.

  2. Nettoyez et émincez les champignons et la tomate.

  3. Rincez la branche de persil et ciselez-la grossièrement, tout en gardant quelques pluches pour la décoration.

  4. Faites revenir les lardons fumés et réservez.

  5. Poêlez les champignons et la tomate émincés. Réservez en quelques tranches pour la touche finale.

  6. Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec le persil haché. Poivrez mais ne salez pas, les lardons le sont déjà.

  7. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.

  8. Mettez-y tous les ingrédients puis, versez-y les oeufs battus.

  9. Laissez cuire l'omelette quelques minutes selon vos goûts, baveuse ou bien cuite.

  10. Servez aussitôt avec une bonne salade.

  11. Bonne dégustation !

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