Galette berrichonne
Ingrédients
- 300 g de farine
- 300 g de pommes de terre cuites écrasées
- 1 c à c de sel
- 2 jaunes d'oeuf
- 500 g fromage frais de chèvre
- 180 g de beurre
- 3 c à s de crème fraîche épaisse
Préparation
Verser la farine et une cuillère à café de sel dans un saladier
Ajouter la purée de pomme de terre
Mélanger les ingrédients à la main
Ajouter un jaune d'oeuf et 80 g de fromage et pétrir la pâte
Former une boule et laisser la pâte une heure au frais recouverte d'un torchon
Sortir le beurre du réfrigérateur pendant ce temps
Une fois le beurre à température ambiante, en faire un rectangle 1/3 plus petit que le rectangle de pâte que vous allez former
Abaisser la pâte afin qu'elle soit trois fois plus grande que ce rectangle
Placer le beurre au milieu et rabattre la pâte dessus
Etaler la pâte à nouveau
Rabattre le tiers supérieur et inférieur sur le centre
Etaler à nouveau la pâte du centre vers le haut puis du centre vers le bas
Rabattre encore une fois le tiers supérieur et inférieur sur le centre
Laisser refroidir la pâte obtenue 30 minutes au frais
Quand vous sortirez la pâte recommencer encore trois fois les étapes 10,11 et 12
Replacer ensuite encore 30 minutes la pâte au réfrigérateur
Préchauffer le four à 180 degrés
Etaler la pâte et la séparer en deux parties égales
Placer la partie inférieure de la galette sur une plaque allant au four sur du papier cuisson
Mélanger 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse avec le fromage de chèvre
Etaler le fromage obtenu sur la pâte et abaisser l'autre pâte par dessus
Dorer à l'oeuf et faire la déco désirée
Enfourner 30 minutes environ
Verser la farine et une cuillère à café de sel dans un saladier
Ajouter la purée de pomme de terre
Mélanger les ingrédients à la main
Ajouter un jaune d'oeuf et 80 g de fromage et pétrir la pâte
Former une boule et laisser la pâte une heure au frais recouverte d'un torchon
Sortir le beurre du réfrigérateur pendant ce temps
Une fois le beurre à température ambiante, en faire un rectangle 1/3 plus petit que le rectangle de pâte que vous allez former
Abaisser la pâte afin qu'elle soit trois fois plus grande que ce rectangle
Placer le beurre au milieu et rabattre la pâte dessus
Etaler la pâte à nouveau
Rabattre le tiers supérieur et inférieur sur le centre
Etaler à nouveau la pâte du centre vers le haut puis du centre vers le bas
Rabattre encore une fois le tiers supérieur et inférieur sur le centre
Laisser refroidir la pâte obtenue 30 minutes au frais
Quand vous sortirez la pâte recommencer encore trois fois les étapes 10,11 et 12
Replacer ensuite encore 30 minutes la pâte au réfrigérateur
Préchauffer le four à 180 degrés
Etaler la pâte et la séparer en deux parties égales
Placer la partie inférieure de la galette sur une plaque allant au four sur du papier cuisson
Mélanger 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse avec le fromage de chèvre
Etaler le fromage obtenu sur la pâte et abaisser l'autre pâte par dessus
Dorer à l'oeuf et faire la déco désirée
Enfourner 30 minutes environ
