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Ingrédients

Préparation
  1. Verser la farine et une cuillère à café de sel dans un saladier

  2. Ajouter la purée de pomme de terre

  3. Mélanger les ingrédients à la main

  4. Ajouter un jaune d'oeuf et 80 g de fromage et pétrir la pâte

  5. Former une boule et laisser la pâte une heure au frais recouverte d'un torchon

  6. Sortir le beurre du réfrigérateur pendant ce temps

  7. Une fois le beurre à température ambiante, en faire un rectangle 1/3 plus petit que le rectangle de pâte que vous allez former

  8. Abaisser la pâte afin qu'elle soit trois fois plus grande que ce rectangle

  9. Placer le beurre au milieu et rabattre la pâte dessus

  10. Etaler la pâte à nouveau

  11. Rabattre le tiers supérieur et inférieur sur le centre

  12. Etaler à nouveau la pâte du centre vers le haut puis du centre vers le bas

  13. Rabattre encore une fois le tiers supérieur et inférieur sur le centre

  14. Laisser refroidir la pâte obtenue 30 minutes au frais

  15. Quand vous sortirez la pâte recommencer encore trois fois les étapes 10,11 et 12

  16. Replacer ensuite encore 30 minutes la pâte au réfrigérateur

  17. Préchauffer le four à 180 degrés

  18. Etaler la pâte et la séparer en deux parties égales

  19. Placer la partie inférieure de la galette sur une plaque allant au four sur du papier cuisson

  20. Mélanger 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse avec le fromage de chèvre

  21. Etaler le fromage obtenu sur la pâte et abaisser l'autre pâte par dessus

  22. Dorer à l'oeuf et faire la déco désirée

  23. Enfourner 30 minutes environ

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