-1.jpg "dodine de saumon fumé aux agrumes")
dodine de saumon fumé aux agrumes
Ingrédients
- 9 tranches de saumon fumé
- 120 g de crevettes
- 2 oranges
- 3 petits citrons
- 10 cl de jus d orange
- 2 cuil à soupe de PHILADELPHIA nature
- 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette cerfeuil
- 1,5 cuil café de curry
- 6 cl d’huile d'olive moutarde
- sel
- poivre
- salade (frisée, feuille de chêne, mesclun..)
Préparation
Hachez la ciboulette . Epluchez les 2 oranges , les détaillez en quartier puis pelez-les à vif. Réservez-les. Etalez les 8 tranches de saumon (4 x 2 côte à côte , légèrement à cheval) sur 4 feuilles de films alimentaires. Hachez finement la 9 ème tranche avec les crevettes, le fromage frais, 1 cuil à soupe de ciboulette hachée et 1/2 cuil à café de curry.
Assaisonnez avec le jus d’un citron . Poivrez. Placez la farce au début de chaque double tranche de saumon et roulez-les sur elles mêmes . Serrez chaque rouleau de saumon avec le papier de film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur.
Mélangez la crème fraîche , 1 cuil à soupe de ciboulette hachée , 1 cuileur. Coupez-les en 3 ou 4 portions égales, en biseau et placez-les au centre des assiettes de service. Entourez de quartiers d’oranges et des brins de cerfeuil.
Entre chaque morceau de roulade, placez la salade avec quelques brins de ciboulette. Mettez un cordon de sauce à la crème fraîche autour de l’assiette et un cordon de sauce au curry autour des buchettes de saumon.
Hachez la ciboulette . Epluchez les 2 oranges , les détaillez en quartier puis pelez-les à vif. Réservez-les. Etalez les 8 tranches de saumon (4 x 2 côte à côte , légèrement à cheval) sur 4 feuilles de films alimentaires. Hachez finement la 9 ème tranche avec les crevettes, le fromage frais, 1 cuil à soupe de ciboulette hachée et 1/2 cuil à café de curry.
Assaisonnez avec le jus d’un citron . Poivrez. Placez la farce au début de chaque double tranche de saumon et roulez-les sur elles mêmes . Serrez chaque rouleau de saumon avec le papier de film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur.
Mélangez la crème fraîche , 1 cuil à soupe de ciboulette hachée , 1 cuileur. Coupez-les en 3 ou 4 portions égales, en biseau et placez-les au centre des assiettes de service. Entourez de quartiers d’oranges et des brins de cerfeuil.
Entre chaque morceau de roulade, placez la salade avec quelques brins de ciboulette. Mettez un cordon de sauce à la crème fraîche autour de l’assiette et un cordon de sauce au curry autour des buchettes de saumon.
