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Ingrédients

Préparation
  1. La veille, préparez la panna cotta : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

  2. Dans une casserole, versez la crème, le lait, la gousse de vanille fendue . Portez à ébullition. Eteignez le feux et laissez infuser quelques minutes. Retirez la gousse et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez

  3. Prenez une plaque alvéolée à oeufs par exemple. Posez les verres en les penchant , versez la panna cota , mettez au réfrigérateur pour la nuit afin que celles-ci prennent

  4. Le lendemain, réalisez de la gelée : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

  5. Dans une casserole portez à ébullition le coulis de framboise et le sucre; Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée; mélangez et versez dans les verres penchés du côté opposé à la panna cota, placez les ainsi penchés au moins 4 heures au frais

  6. Réalisez la mousse : Montez les blancs en neige ferme

  7. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez-y dans l'ordre en mélangeant entre chaque, le mascarpone, le coulis de framboise et les blancs en neige.

  8. Prenez les verrines (droite cette fois-ci) et répartissez la mousse

  9. Mettez au réfrigérateur 1 heure

  10. Décorez avec des framboises fraîches

  11. Et ouf! On peut déguster

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