verrine tricolore, à la pana cota, gelée de framboises et sa mousse saveur framboise
Ingrédients
- Pour la panna cotta :
- 300 ml de crème fluide et entière
- 150 ml de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- Pour la gelée de framboises :
- 400 ml de coulis de framboise
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Pour la mousse:
- 3 oeufs
- 250 gr de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de coulis de framboise
- 50 gr de sucre glace
- Quelques framboises pour décorer
Préparation>
La veille, préparez la panna cotta : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, versez la crème, le lait, la gousse de vanille fendue . Portez à ébullition. Eteignez le feux et laissez infuser quelques minutes. Retirez la gousse et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez
Prenez une plaque alvéolée à oeufs par exemple. Posez les verres en les penchant , versez la panna cota , mettez au réfrigérateur pour la nuit afin que celles-ci prennent
Le lendemain, réalisez de la gelée : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole portez à ébullition le coulis de framboise et le sucre; Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée; mélangez et versez dans les verres penchés du côté opposé à la panna cota, placez les ainsi penchés au moins 4 heures au frais
Réalisez la mousse : Montez les blancs en neige ferme
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez-y dans l'ordre en mélangeant entre chaque, le mascarpone, le coulis de framboise et les blancs en neige.
Prenez les verrines (droite cette fois-ci) et répartissez la mousse
Mettez au réfrigérateur 1 heure
Décorez avec des framboises fraîches
Et ouf! On peut déguster
La veille, préparez la panna cotta : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole, versez la crème, le lait, la gousse de vanille fendue . Portez à ébullition. Eteignez le feux et laissez infuser quelques minutes. Retirez la gousse et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez
Prenez une plaque alvéolée à oeufs par exemple. Posez les verres en les penchant , versez la panna cota , mettez au réfrigérateur pour la nuit afin que celles-ci prennent
Le lendemain, réalisez de la gelée : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Dans une casserole portez à ébullition le coulis de framboise et le sucre; Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée; mélangez et versez dans les verres penchés du côté opposé à la panna cota, placez les ainsi penchés au moins 4 heures au frais
Réalisez la mousse : Montez les blancs en neige ferme
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez-y dans l'ordre en mélangeant entre chaque, le mascarpone, le coulis de framboise et les blancs en neige.
Prenez les verrines (droite cette fois-ci) et répartissez la mousse
Mettez au réfrigérateur 1 heure
Décorez avec des framboises fraîches
Et ouf! On peut déguster