Tarte rhubarbe et poires, à la crème d'amandes
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe
- 4 poires
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- 60 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 1 pâte sablée
- Pour la crème d'amandes :
- 100 g d'amandes en poudre
- 80 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œuf
- 70 g de beurre
Préparation
Prechauffez le four à th 6 (180°).
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et mettez-la en attente au réfrigérateur.
Préparez la crème d’amandes : faites fondre le beurre à feu doux, puis versez-le dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs. Mélangez longuement avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.
Épluchez la rhubarbe et découpez-la en petits morceaux réguliers. Epluchez les poires et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez les graines noires qui se trouvent à l’intérieur au-dessus des fruits en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les fruits 2 min à feu vif.
Saupoudrez de sucre et flambez avec le rhum blanc, préalablement réchauffé.
Étalez la crème d’amande sur la pâte à tarte, puis disposez les moitiés de poires sur la crème et répartissez les morceaux de rhubarbe au centre et entre les poires.
Enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez la tarte du four, démoulez-la sur une grille et servez-la tiède ou froide, éventuellement accompagnée de crème glacée à la vanille et quelques framboises…
Bonne dégustation !
Prechauffez le four à th 6 (180°).
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et mettez-la en attente au réfrigérateur.
Préparez la crème d’amandes : faites fondre le beurre à feu doux, puis versez-le dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs. Mélangez longuement avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.
Épluchez la rhubarbe et découpez-la en petits morceaux réguliers. Epluchez les poires et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez les graines noires qui se trouvent à l’intérieur au-dessus des fruits en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les fruits 2 min à feu vif.
Saupoudrez de sucre et flambez avec le rhum blanc, préalablement réchauffé.
Étalez la crème d’amande sur la pâte à tarte, puis disposez les moitiés de poires sur la crème et répartissez les morceaux de rhubarbe au centre et entre les poires.
Enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortez la tarte du four, démoulez-la sur une grille et servez-la tiède ou froide, éventuellement accompagnée de crème glacée à la vanille et quelques framboises…
Bonne dégustation !
