Bon marché
45 minutes
Facile
4 Personne(s)
Cocotte d'aubergines aux pois chiches
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 400 g de pois chiches en conserve
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
Préparation
Lavez et coupez les aubergines en dés. Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Dans une cocotte, faites cuire les aubergines et le thym avec de l'huile pendant 5 mn à feu vif. Ajoutez l'ail et l'oignon, laissez cuire 3 mn.
Versez le vinaigre et remuez avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le sucre, les tomates, les pois chiches égouttés et rincés.
Laissez mijoter 15 à 20 mn à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Arrosez de quelques gouttes d'huile, parsemez de persil et servez immédiatement. Bon appétit !
Lavez et coupez les aubergines en dés. Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Dans une cocotte, faites cuire les aubergines et le thym avec de l'huile pendant 5 mn à feu vif. Ajoutez l'ail et l'oignon, laissez cuire 3 mn.
Versez le vinaigre et remuez avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le sucre, les tomates, les pois chiches égouttés et rincés.
Laissez mijoter 15 à 20 mn à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Arrosez de quelques gouttes d'huile, parsemez de persil et servez immédiatement. Bon appétit !
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