Ingrédients
- 500 g d'asperges vertes
- 50 g d'amandes effilées
- 80 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide
- 20 g de Maïzena
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation>
Préchauffez votre four à 180°
Cassez la partie ligneuse des bases de vos asperges. Pelez-les légèrement
Faites cuire les asperges à la valeur une dizaine de minutes
Pendant ce temps, faites dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, les amandes, la Maïzena et 60 g de parmesan
Poivrez, salez à peine, le parmesan l'est déjà
Egouttez les asperges puis rafraîchissez-les en les plongeant dans un bain d'eau très froide, si possible avec des glaçons
Gardez 8 têtes d’asperge
Coupez le reste des asperges en tronçons de 1,5 cm
Faites les revenir dans du beurre chaud
Beurrez et farinez légèrement les moules
Disposez-y les tronçons d’asperges
Versez l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfournez pour 10 mn
Sortez vos moules et enfoncez légèrement une tête d’asperge dans chaque moule puis répartissez les 10g de parmesan restant sur le dessus
Remettez les clafoutis à cuire pour 10 à 15 mn tout en vérifiant la cuisson
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler
Servez chaud accompagné d'une salade verte bien croquante
Bonne dégustation !
Préchauffez votre four à 180°
Cassez la partie ligneuse des bases de vos asperges. Pelez-les légèrement
Faites cuire les asperges à la valeur une dizaine de minutes
Pendant ce temps, faites dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, les amandes, la Maïzena et 60 g de parmesan
Poivrez, salez à peine, le parmesan l'est déjà
Egouttez les asperges puis rafraîchissez-les en les plongeant dans un bain d'eau très froide, si possible avec des glaçons
Gardez 8 têtes d’asperge
Coupez le reste des asperges en tronçons de 1,5 cm
Faites les revenir dans du beurre chaud
Beurrez et farinez légèrement les moules
Disposez-y les tronçons d’asperges
Versez l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfournez pour 10 mn
Sortez vos moules et enfoncez légèrement une tête d’asperge dans chaque moule puis répartissez les 10g de parmesan restant sur le dessus
Remettez les clafoutis à cuire pour 10 à 15 mn tout en vérifiant la cuisson
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler
Servez chaud accompagné d'une salade verte bien croquante
Bonne dégustation !