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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°

  2. Cassez la partie ligneuse des bases de vos asperges. Pelez-les légèrement

  3. Faites cuire les asperges à la valeur une dizaine de minutes

  4. Pendant ce temps, faites dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse

  5. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, les amandes, la Maïzena et 60 g de parmesan

  6. Poivrez, salez à peine, le parmesan l'est déjà

  7. Egouttez les asperges puis rafraîchissez-les en les plongeant dans un bain d'eau très froide, si possible avec des glaçons

  8. Gardez 8 têtes d’asperge

  9. Coupez le reste des asperges en tronçons de 1,5 cm

  10. Faites les revenir dans du beurre chaud

  11. Beurrez et farinez légèrement les moules

  12. Disposez-y les tronçons d’asperges

  13. Versez l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfournez pour 10 mn

  14. Sortez vos moules et enfoncez légèrement une tête d’asperge dans chaque moule puis répartissez les 10g de parmesan restant sur le dessus

  15. Remettez les clafoutis à cuire pour 10 à 15 mn tout en vérifiant la cuisson

  16. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler

  17. Servez chaud accompagné d'une salade verte bien croquante

  18. Bonne dégustation !

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