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Ingrédients

Préparation
  1. Verser la moitié de l'huile dans une très large poêle, y faire dorer le poulet et le chorizo jusqu'à mi-cuisson, puis les retirer.

  2. Pendant ce temps, faire ouvrir les moules dans le vin blanc avec 2 cuillères à soupe d'oignons émincés et de persil haché.

  3. Les mettre de côté et réserver le jus filtré.Rajouter les crevettes dans la poêle avec la viande, les faire sauter puis retirer le tout et réserver.

  4. Remettre un peu d'huile et faire suer les oignons d'Espagne et les gousses d'ail émincées dans la poêle.Retirer tout le mélange de la poêle, et rajouter le reste d'huile.Faire chauffer l'huile et y verser le riz.

  5. Remuer à la spatule et laisser le riz devenir transparent et crépiter.

  6. A ce moment, verser le bouillon très chaud, l'eau des moules et le safran délayé dans un peu d'eau chaude.Remettre tous les ingrédients.

  7. Porter à ébullition doucement et laisser mijoter 15 min sans remuer.Placer en surface quelques crevettes, moules, coques et morceaux de poulet.

  8. Couvrir, et prolongez la cuisson de 5 à 10 min, le riz doit avoir absorbé tout le jus tout en gardant une texture ferme.

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