Salade printanière du sud

Préparation

1. Remplissez une casserole d'eau additionnée d'une pincée de sel, de manière à immerger complètement les œufs par la suite. Portez à ébullition pour faire cuire vos œufs dans une sorte de bain-marie au sein de leur coquille. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante. Faites cuire pendant 10 minutes.

2. Faites rouler votre oeuf sur une surface dure très délicatement pour fendiller la coque. Ensuite vous n'aurez plus qu'à enlever les morceaux de coque à la main et rincer votre oeuf.

3. Démarrez la cuisson des pommes de terre à l'eau froide pour assurer une tenue parfaite et une cuisson à cœur. Ajoutez 10g de gros sel par litre d'eau à l'ébullition. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre.

4. Refroidir et epluchez les pommes de terre.

5. Coupez les pommes de terre en morceaux.

6. Coupez les oeufs en deux, mettre de la mayonnaise dessus.

7. Mettre dans un gros bol les pommes de terre. Couper en petits morceaux l'avocat quand vous êtes pret à servir.

8. Disposez les oeufs mayonnaises.

9. Mettre les petites tranches de saumon.

10. Assaisonner de vinaigrette.

11. Bon appétit avec mon vin du sud.