Fraisier en folie
Ingrédients
Préparation
Dans un premier temps, préparez la génoise. Pour cela il faut prendre les 5 premiers ingrédients de la liste. L'essentiel est d'agir rapidement, le mieux reste le robot pour tout mélanger
Avant de commencer, beurrez le moule
Mélangez la farine, la maïzena et la levure
Séparez les blancs des jaunes, les monter en neige ferme et incorporez le sucre tout en continuant de battre
Ajoutez les 4 jaunes d'un seul coup !
Immédiatement après versez le mélange farine, maïzena et levure
Ne laissez pas la préparation retomber. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 20 minutes
La surface de la génoise doit être dorée. Démoulez la et attendez qu'elle est refroidie pour la couper en deux
Maintenant la crème légère !
Dans une casserolle faites bouillir le lait, avec la vanille si vous aimez
Pendant ce temps, dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre, y incorporez la maïzena (plus léger que la farine), sans battre le tout
Versez le lait bouillant dans le saladier, mélangez et reversez le tout dans la casserole sur le feu doux et fouettez le tout énergiquement pendant 2 minutes
Dressons le tout !
Coupez votre génoise et placez là dans le moule dans lequel elle a cuit, disposez le chapeau comme base (mie vers le haut)
Imbibez la avec un peu de jus de fraise
Coupez quelques fraises, en deux dans la hauteur. Placez les faces coupée vers l'extérieur. Tout autour du cerclage de cuissson
Étalez une couche de crème légère d'environ 1cm
Coupez en tranches des fraises, dans la longueur. Placez les en couche intermédiaire. Couvrez bien tout, on ne doit plus voir la crème en dessous
Étalez une nouvelle couche de crème de 1cm environ. Vous devez presque atteindre le haut du cercle de cuisson
Fermez avec le bas de la génoise légèrement imbibée de jus de fraise, sur le haut de votre gâteau
Passons au glaçage. Faites chauffer un peu de jus de fraise mixées. Ajoutez y les 2g d'Agar Agar. Laissez chauffer 2 minutes max et versez le tout sur la génoise
Placez vos décorations (feuille de menthes, fraises, ...) avant que la gelée soit prise
Bravo! vous y êtes presque, encore un peu de patience. Réservez au frigo pendant 1h30 minimum
Dans un premier temps, préparez la génoise. Pour cela il faut prendre les 5 premiers ingrédients de la liste. L'essentiel est d'agir rapidement, le mieux reste le robot pour tout mélanger
Avant de commencer, beurrez le moule
Mélangez la farine, la maïzena et la levure
Séparez les blancs des jaunes, les monter en neige ferme et incorporez le sucre tout en continuant de battre
Ajoutez les 4 jaunes d'un seul coup !
Immédiatement après versez le mélange farine, maïzena et levure
Ne laissez pas la préparation retomber. Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 20 minutes
La surface de la génoise doit être dorée. Démoulez la et attendez qu'elle est refroidie pour la couper en deux
Maintenant la crème légère !
Dans une casserolle faites bouillir le lait, avec la vanille si vous aimez
Pendant ce temps, dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre, y incorporez la maïzena (plus léger que la farine), sans battre le tout
Versez le lait bouillant dans le saladier, mélangez et reversez le tout dans la casserole sur le feu doux et fouettez le tout énergiquement pendant 2 minutes
Dressons le tout !
Coupez votre génoise et placez là dans le moule dans lequel elle a cuit, disposez le chapeau comme base (mie vers le haut)
Imbibez la avec un peu de jus de fraise
Coupez quelques fraises, en deux dans la hauteur. Placez les faces coupée vers l'extérieur. Tout autour du cerclage de cuissson
Étalez une couche de crème légère d'environ 1cm
Coupez en tranches des fraises, dans la longueur. Placez les en couche intermédiaire. Couvrez bien tout, on ne doit plus voir la crème en dessous
Étalez une nouvelle couche de crème de 1cm environ. Vous devez presque atteindre le haut du cercle de cuisson
Fermez avec le bas de la génoise légèrement imbibée de jus de fraise, sur le haut de votre gâteau
Passons au glaçage. Faites chauffer un peu de jus de fraise mixées. Ajoutez y les 2g d'Agar Agar. Laissez chauffer 2 minutes max et versez le tout sur la génoise
Placez vos décorations (feuille de menthes, fraises, ...) avant que la gelée soit prise
Bravo! vous y êtes presque, encore un peu de patience. Réservez au frigo pendant 1h30 minimum
