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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 210 °C.

  2. Mélanger la farine avec la levure, y ajouter les sucres, les oeufs et le lait. Bien remuer pour avoir une pâte homogène et lisse. Y ajouter 8 cl d'alcool de menthe (ou quelques gouttes d'extrait ou de sirop).

  3. Découper l'ananas en rondelle, en réserver 4 pour le fond du moule et découper le reste en petits dés. Ajouter les dés ainsi obtenu à la préparation.

  4. Prendre un moule et le recouvrir de papier sulfurisé, déposer dans le fond les 4 tranches d'ananas et parsemer d'une généreuse couche de sucre roux pour former un caramel à la cuisson. Puis verser par dessus la préparation et enfourner 15 minutes à 210 °C puis 15 minutes à 200 °C. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler en retournant le gâteau sur un plat.

  5. Dans un récipient battre la crème mascarpone avec le sucre glace. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement au mascarpone.

  6. Une fois que le gâteau est refroidit, étaler le mascarpone à la surface en le lissant avec le dos de la cuillère.

  7. Découper les fraises et les disposer par dessus. Parsemer de chocolat en poudre et de sucre de praline. Concasser les amandes et les répartir au hasard.

  8. Réserver au frigo avant de servir. Il sera meilleur préparé la veille. Régalez vous!

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