Ma paella
Ingrédients
- 600 g de riz
- 4 cuisses de poulet fermier
- 4 blancs de poulet
- 1 chorizo fort
- 1 sachet de petites seiches surgelées
- 1 k de moules
- 8 crevettes bouquet
- 8 langoustines
- 1 gros poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 boîte de petits pois 200 g
- 4 grosses c à s de concentré de tomate en tube
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 4 sachets de Riz d'or
- Un peu de sel
Préparation
Cuire les moules et les retirer de la coquille, garder les plus grosses pour la déco
Filtrer l'eau rendue par les moules, la réserver pour le bouillon
Préparer le bouillon avec 1 L d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, les sachets de Riz d'Or et le concentré de tomate puis ajouter l'eau de cuisson des moules
Saler très légèrement, l'eau des moules est déjà assez salée
Dans une grande poêle à paella, faire dorer les 4 cuisses de poulet coupées en 2 et les 4 blancs avec de l'huile d'olive
Ajouter l'oignon haché et le faire suer avec le poulet
Ajouter : les seiches (ou calamars coupés en tronçon), le chorizo coupé en rondelles épaisses et le poivron coupé en lamelles, le poivron doit baigner dans l'eau rendue par les seiches
Laisser mijoter à feu doux environ 20 mn en remuant souvent
Verser le riz sur toute la surface et recouvrir avec le bouillon, cuire à feu doux de 30 à 45 mn
Avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les petits pois et les moules décortiquées, bien mélanger, ajouter de l'eau salée s'il en manque
Disposer les moules entières autour du plat en les enfonçant légèrement dans le riz
Quand le riz est cuit, disposer les crevettes et les langoustines au centre
Recouvrir avec un grand couvercle jusqu'au moment de servir
Servir bien chaud avec des quartiers de citron qui vont décorer le plat mais qui peuvent aussi être pressés sur le riz pour rehausser le goût de la paella.
Bon appétit !
Cuire les moules et les retirer de la coquille, garder les plus grosses pour la déco
Filtrer l'eau rendue par les moules, la réserver pour le bouillon
Préparer le bouillon avec 1 L d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, les sachets de Riz d'Or et le concentré de tomate puis ajouter l'eau de cuisson des moules
Saler très légèrement, l'eau des moules est déjà assez salée
Dans une grande poêle à paella, faire dorer les 4 cuisses de poulet coupées en 2 et les 4 blancs avec de l'huile d'olive
Ajouter l'oignon haché et le faire suer avec le poulet
Ajouter : les seiches (ou calamars coupés en tronçon), le chorizo coupé en rondelles épaisses et le poivron coupé en lamelles, le poivron doit baigner dans l'eau rendue par les seiches
Laisser mijoter à feu doux environ 20 mn en remuant souvent
Verser le riz sur toute la surface et recouvrir avec le bouillon, cuire à feu doux de 30 à 45 mn
Avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les petits pois et les moules décortiquées, bien mélanger, ajouter de l'eau salée s'il en manque
Disposer les moules entières autour du plat en les enfonçant légèrement dans le riz
Quand le riz est cuit, disposer les crevettes et les langoustines au centre
Recouvrir avec un grand couvercle jusqu'au moment de servir
Servir bien chaud avec des quartiers de citron qui vont décorer le plat mais qui peuvent aussi être pressés sur le riz pour rehausser le goût de la paella.
Bon appétit !
