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Ingrédients

Préparation
  1. Peler la mangue et la couper en petits cubes

  2. La mettre avec le sucre à la vanille et le jus de citron jaune dans une casserole

  3. Couvrir d'eau et laisser compoter à feu doux

  4. Quand l'eau s'est évaporée, laisser refroidir

  5. Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  6. Mettre la feuille de gélatine dans le lait chaud (30s au micro-ondes)

  7. L'ajouter au mélange ainsi que le mascarpone, le jus et le zeste de citron vert

  8. Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel

  9. L'ajouter délicatement au mélange

  10. Remplir les verrines d'un lit de mangue

  11. Ajouter la mousse au citron vert

  12. Réserver au frais au moins 2h

  13. Au moment de servir, ajouter un peu de zeste et de nougatine !

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