Mascarpone Carrefour
Ingrédients
- PÂTE SUCRÉE :
- 150 g de beurre pommade
- 95 g sucre glace
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- COMPOTEE DE FIGUES :
- 4 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe d’eau
- CREME LEGERE A LA VANILLE :
- 125 g de mascarpone
- 210 g de crème liquide
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- GARNITURE :
- 2 ou 3 figues fraîches
- 18 framboises fraîches
Préparation
Penser à sortir le beurre à l’avance pour la pâte sucrée.
PÂTE SUCRÉE : Mélanger sur le plan de travail la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
Puis, ajouter le beurre ramolli et presser le tout avec une main jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Faire un puits, y casser l’œuf, remuer l’oeuf avec deux doigts puis le recouvrir de la pâte et commencer à mélanger avec des gestes larges, légers en agglomérant le plus rapidement possible la matière avec les paumes des mains.
Dès que l’œuf est bien mélangé à la pâte, arrêter de la pétrir.
Aplatir grossièrement la pâte et la placer sous film plastique.
La mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur environ 3 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Placer la pâte dans les moules.
Piquer les pâtes dans les moules avec une fourchette et laisser à nouveau reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°
Après avoir déposé un papier sulfurisé puis des billes ou haricots secs sur les pâtes pour éviter qu’elles ne gonflent, faire cuire 15 minutes.
Enfin, sortir les moules, enlever le papier sulfurisé et les haricots secs… puis enfourner de nouveau 10 minutes pour bien dorer les pâtes.
Sortir les moules et réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
COMPOTÉE DE FIGUES :
Hacher les 4 figues à l’aide d’un couteau.
Ajouter la cuillère d’eau (pour éviter que les figues ne brûlent) et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Répartir cette compotée en une fine couche sur le fond des tartelettes puis après refroidissement, réserver au réfrigérateur.
CRÈME LÉGÈRE A LA VANILLE : Fouetter tous les ingrédients pour la crème vanille à l’aide d’un fouet électrique comme une crème chantilly.
Elle doit être ferme mais attention à ne pas en faire du beurre non plus ! Elle ne doit surtout pas être granuleuse.
A l’aide d’une poche munie d’une petite douille ronde, déposer la crème sur la compotée de figues.
FINITION : Couper les figues et les disposer joliment sur les tartelettes puis placer les framboises.
Réserver les tartelettes au réfrigérateur et les sortir 15 à 20 minutes avant de les servir.
Bonne dégustation... sans modération !!!
ASTUCE : Je vous conseille de préparer la pâte sucrée la veille, elle sera alors assez froide pour être travaillée plus facilement... de plus, vous aurez tout loisir de terminer vos tartelettes sans être bousculée (c'est du vécu ;)) !
Penser à sortir le beurre à l’avance pour la pâte sucrée.
PÂTE SUCRÉE : Mélanger sur le plan de travail la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
Puis, ajouter le beurre ramolli et presser le tout avec une main jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Faire un puits, y casser l’œuf, remuer l’oeuf avec deux doigts puis le recouvrir de la pâte et commencer à mélanger avec des gestes larges, légers en agglomérant le plus rapidement possible la matière avec les paumes des mains.
Dès que l’œuf est bien mélangé à la pâte, arrêter de la pétrir.
Aplatir grossièrement la pâte et la placer sous film plastique.
La mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur environ 3 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Placer la pâte dans les moules.
Piquer les pâtes dans les moules avec une fourchette et laisser à nouveau reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°
Après avoir déposé un papier sulfurisé puis des billes ou haricots secs sur les pâtes pour éviter qu’elles ne gonflent, faire cuire 15 minutes.
Enfin, sortir les moules, enlever le papier sulfurisé et les haricots secs… puis enfourner de nouveau 10 minutes pour bien dorer les pâtes.
Sortir les moules et réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
COMPOTÉE DE FIGUES :
Hacher les 4 figues à l’aide d’un couteau.
Ajouter la cuillère d’eau (pour éviter que les figues ne brûlent) et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Répartir cette compotée en une fine couche sur le fond des tartelettes puis après refroidissement, réserver au réfrigérateur.
CRÈME LÉGÈRE A LA VANILLE : Fouetter tous les ingrédients pour la crème vanille à l’aide d’un fouet électrique comme une crème chantilly.
Elle doit être ferme mais attention à ne pas en faire du beurre non plus ! Elle ne doit surtout pas être granuleuse.
A l’aide d’une poche munie d’une petite douille ronde, déposer la crème sur la compotée de figues.
FINITION : Couper les figues et les disposer joliment sur les tartelettes puis placer les framboises.
Réserver les tartelettes au réfrigérateur et les sortir 15 à 20 minutes avant de les servir.
Bonne dégustation... sans modération !!!
ASTUCE : Je vous conseille de préparer la pâte sucrée la veille, elle sera alors assez froide pour être travaillée plus facilement... de plus, vous aurez tout loisir de terminer vos tartelettes sans être bousculée (c'est du vécu ;)) !
