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Ingrédients

Préparation
  1. Faire tremper une poignée de raisins secs dans un peu de cognac (un bouchon). Découper les 3/4 de l'ananas en dés. Réserver un morceau à couper en "bâtonnets" pour la décoration.

  2. Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre avec 4 cuillères à soupe de sucre roux. Une fois que le sucre à fondue et que le mélange commence à se détacher de la poêle, y verser les dés d'ananas, une poignée de noisettes concassées et le bouchon de rhum. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que l'ananas fonde en bouche.

  3. Couper en petits dés les 2 bananes. Faire fondre du beurre dans une poêle avec 4 cuillères à soupe de sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne souple, puis y ajouter les dés de bananes et le bouchon de cognac. Laisser un peu mijoter et incorporer les raisins secs marinés. Réduire le feu et laisser jusqu'à ce que les bananes s'écrasent sous la fourchette. Réserver jusqu'à complet refroidissement.

  4. Prendre la crème mascarpone, 1 cuillère à soupe bien remplie de sucre glace, du lait de coco (environ 8 cl) et bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse. L'ajouter aux bananes et remuer délicatement pour conserver un peu de morceaux de bananes fondantes.

  5. Déposer une couche généreuse d'ananas aux noisettes dans le fond de 2 coupes et y verser par dessus la crème à la banane coco.

  6. Crème fouettée: Prendre la crème fraiche épaisse et un récipient placé préalablement au congélateur, battre au fouet électrique avec une cuillère à soupe de sucre glace jusqu'à ce que la crème devienne aérienne. Puis étaler une couche généreuse dans chaque coupe. Placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

  7. Avant de servir; parsemer de fruits secs (raisins, noisettes, noix de cajou), d'un peu de sucre roux et d'un filet de miel, décorer avec les bâtonnets d'ananas et déguster.

  8. Régalez-vous!

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