Cong you bing ou galettes chinoises aux fanes de ciboules
Ingrédients
- 200 g de farine type 45
- 110 ml d'eau bouillante
- 30 ml d'eau froide
- Une pincée de sel
- 50 g de fanes de ciboules
- Huile de tournesol
Préparation
Coupez les fanes de ciboules en fines rondelles, mélangez avec du sel et réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Puis, versez-y l'eau bouillante d'un seul trait, mélangez vigoureusement avec une fourchette ou une paire de baguettes.
Ajoutez ensuite l'eau froide petit à petit et pétrissez avec les mains pour rendre la pâte homogène et lisse.
On doit obtenir une pâte assez souple.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en quatre morceaux équivalents.
Abaissez chaque morceau en fine galette d'une épaisseur de 1 à 2 mm
A l'aide d'un pinceau, mettez une couche d'huile sur toute la galette.
Parsemez de fanes de ciboule coupée en fines rondelles.
Roulez la galette pour former un boudin long, roulez de nouveau pour former un tourbillon (comme un pain aux raisins).
Recommencez l’opération avec les 3 autres galettes.
Laissez reposer pendant 15 minutes.
Abaissez ces tourbillons en galette de 4 mm d'épaisseur environ.
Faites cuire dans une poêle huilée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes tout en vérifiant la cuisson.
Bonne dégustation.
Conseil : A déguster telle quelle, au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat chinois ou avec une soupe ou en en-cas dans la journée… on peut aussi la tremper dans une sauce de soja fermenté et piments à l’huile !
Coupez les fanes de ciboules en fines rondelles, mélangez avec du sel et réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Puis, versez-y l'eau bouillante d'un seul trait, mélangez vigoureusement avec une fourchette ou une paire de baguettes.
Ajoutez ensuite l'eau froide petit à petit et pétrissez avec les mains pour rendre la pâte homogène et lisse.
On doit obtenir une pâte assez souple.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en quatre morceaux équivalents.
Abaissez chaque morceau en fine galette d'une épaisseur de 1 à 2 mm
A l'aide d'un pinceau, mettez une couche d'huile sur toute la galette.
Parsemez de fanes de ciboule coupée en fines rondelles.
Roulez la galette pour former un boudin long, roulez de nouveau pour former un tourbillon (comme un pain aux raisins).
Recommencez l’opération avec les 3 autres galettes.
Laissez reposer pendant 15 minutes.
Abaissez ces tourbillons en galette de 4 mm d'épaisseur environ.
Faites cuire dans une poêle huilée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes tout en vérifiant la cuisson.
Bonne dégustation.
Conseil : A déguster telle quelle, au petit déjeuner, en accompagnement d’un plat chinois ou avec une soupe ou en en-cas dans la journée… on peut aussi la tremper dans une sauce de soja fermenté et piments à l’huile !
