Panier de brick aux fruits de mer
Ingrédients
- 1 paquet de fruits de mer surgelés
- 40 g de beurre
- 1 ail écrasé
- 8 feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe de Fumet de poisson en poudre
- 20 cl d’eau
- 20 cl de crème fraîche
- Safran en pistils
- Sel
- Poivre blanc
- Roquette
- Tomates cerises
- 50 g de vermicelles chinois
Préparation
Décongeler les fruits de mer.
SAUCE SAFRANÉE : Dans une casserole contenant l’eau froide, verser en pluie la préparation déshydratée.
Mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et faire réduire un peu.
Puis, ajouter une pincée de safran et la crème fraîche. Mélanger.
Laisser épaissir pendant 5 minutes en continuant à mélanger. La sauce doit napper légèrement le dos d'une cuillère.
Assaisonner en sel et poivre.
FRUITS DE MER : Préchauffer le four à 200°.
Dans un wok, faire revenir les fruits de mer dans 20g de beurre et une pincée de safran.
Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d’eau. Y Plonger les vermicelles et laisser tremper 4 minutes hors feu (ou suivez les indications du paquet). Egoutter et couper grossièrement au ciseau.
Les mélanger dans le wok avec les fruits de mer et laisser sur le feu 3 minutes avec l’ail écrasé.
Mélanger l’ensemble dans le wok et laisser sur le feu 3 minutes avec l’ail écrasé.
Faire fondre le reste du beurre. Enfoncer 2 feuilles de brick enduites de beurre fondu par ramequin et répartir votre préparation à l’intérieur.
Enfourner les ramequins pendant 15 minutes.
Après la cuisson, ajouter la sauce safranée dans les petits paniers. Les ôter des ramequins et les servir à l’assiette accompagnés d’une roquette et de tomates cerises. Servir chaud.
Bonne dégustation !!!
Décongeler les fruits de mer.
SAUCE SAFRANÉE : Dans une casserole contenant l’eau froide, verser en pluie la préparation déshydratée.
Mélanger et porter à ébullition.
Baisser le feu et faire réduire un peu.
Puis, ajouter une pincée de safran et la crème fraîche. Mélanger.
Laisser épaissir pendant 5 minutes en continuant à mélanger. La sauce doit napper légèrement le dos d'une cuillère.
Assaisonner en sel et poivre.
FRUITS DE MER : Préchauffer le four à 200°.
Dans un wok, faire revenir les fruits de mer dans 20g de beurre et une pincée de safran.
Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d’eau. Y Plonger les vermicelles et laisser tremper 4 minutes hors feu (ou suivez les indications du paquet). Egoutter et couper grossièrement au ciseau.
Les mélanger dans le wok avec les fruits de mer et laisser sur le feu 3 minutes avec l’ail écrasé.
Mélanger l’ensemble dans le wok et laisser sur le feu 3 minutes avec l’ail écrasé.
Faire fondre le reste du beurre. Enfoncer 2 feuilles de brick enduites de beurre fondu par ramequin et répartir votre préparation à l’intérieur.
Enfourner les ramequins pendant 15 minutes.
Après la cuisson, ajouter la sauce safranée dans les petits paniers. Les ôter des ramequins et les servir à l’assiette accompagnés d’une roquette et de tomates cerises. Servir chaud.
Bonne dégustation !!!
