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Ingrédients

Préparation
  1. Laver et sécher les aubergines, puis les couper en rondelles.

  2. Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule puis ajouter petit à petit l'eau bien froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  3. Laisser reposer 10 minutes.

  4. Pendant ce temps, laver vos feuilles de basilic et les hacher.

  5. Faire chauffer un grand bain d'huile spéciale friture.

  6. Ajouter le basilic et le parmesan à votre pâte, bien remuer et c'est prêt pour la cuisson.

  7. Tremper chaque rondelle d'aubergine dans la pâte puis les plonger dans le bain d'huile pour 5 min il faut qu'elles soient bien dorées.

  8. Les déposer sur du papier absorbant, saler et poivrer selon votre goût.

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