Carpaccio betteraves rouges parmesan et pignons de pin

Préparation

1. Peler la betterave si nécessaire

2. Couper en tranches très fines

3. Disposer dans une assiette en rosace

4. Griller légèrement les pignons de pin, réserver

5. Découper des petits carrés de parmesan finement

6. Disposer le parmesan sur les rondelles de betterave

7. Ajouter quelques câpres

8. Saler et poivrer

9. Arroser d'un filet d'huile aromatisée au basilic et de quelques gouttes de vinaigre balsamique

10. Parsemer les pignons de pin sur toute la surface

11. Décorer avec quelques feuilles de basilic

12. Réserver au réfrigérateur, servir bien frais

13. Bon appétit !