Iles Flottantes

Préparation

1. Casser les 10 oeufs en separant les jaunes des blancs dans chacun un saladier

2. Dans le saladier où sont les 10 jaunes d'oeuf, y melanger le sucre en poudre et mélanger jusqu'a ce que cela blanchisse

3. Dans une casserole, verser le litre de lait entier, y ajouter les gousses de vanille fendues et grattées sur feu moyen jusqu'a ebullition en remuant de temps en temps, ensuite retirer les gousses

4. Verser 1/5 du lait dans la preparation des jaunes d'oeufs, remuer en meme temps

5. Verser toute la preparation des jaunes dans la casserole de lait à feu doux tout en remuant tres delicatement

6. La creme anglaise est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère

7. PS = J'ai une spatule en silicone avec un thermometre incorporé, c'est bien plus facile, la creme est inratable avec : Il suffit de tourner delicatement jusqu'a ce que le thermometre atteigne 80 degrés

8. Retirer du feu : la crème est cuite

9. Pour les blancs en neige : Les monter avec une pointe de sel le plus ferme possible

10. Ensuite faire des petites portions que l'on dispose dans du papier film bien refermé sur le haut

11. Placer 10 secondes, pas une de plus au Micro-onde, les faire 1 par 1

12. (Petite astuce) Cela evite de faire cuire et recuire la creme anglaise avec les blancs en neige

13. Disposer vos blancs en neige sur votre creme anglaise

14. Déguster frais