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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 170°

  2. Répartir la pâte brisée dans les moules à tartelettes beurrés.

  3. Piquer le fond à la fourchette et garnissez de légumes secs pour cuire cette pâte « à blanc » pendant 25 minutes.

  4. Quand les fonds de tartes sont cuits, les laisser refroidir.

  5. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

  6. Ajouter la farine et la maïzena. Bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

  7. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

  8. Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter le mélange oeufs/farine/maïzena/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.

  9. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

  10. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pourrez arrêter la cuisson.

  11. Retirer la gousse de vanille.

  12. Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème, afin d’éviter la formation d’une croûte, et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

  13. Sortir la crème quand elle est bien refroidie.

  14. La répartir généreusement dans les fonds de tartelettes. (Vous utiliserez le reste de crème pour une autre recette).

  15. Couper les tranches d’ananas et les disposer délicatement sur la crème.

  16. Terminer par une belle framboise fraîche placée sur le top du dôme.

  17. Bonne dégustation !

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