Paris Brest
Ingrédients
- 4 oeufs
- 3 jaunes d'oeuf
- 75g de beurre
- 150g de farine
- 1 cas de sucre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
- 25 cl de lait
- 80g de pralin en pâte
- 75g de sucre en poudre
- 1 pointe ce cacao amer
Préparation
Pour la pâte à choux : chauffez les 25cl d'eau avec les 75g de beurre en morceau, ajoutez la cuillère de sucre et le sel
A ébullition, retirez du feu, ajoutez les 150g de farine
Mélangez vivement
Faites desséchez cette pâte 1 minute sur feu doux en remuant
Laissez tiédir 2 minutes puis incorporer les 4 oeufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque
Préchauffer le four à 200°
A l'aide d'une poche à douille, formez vos couronnes (6 à 7) sur la plaque avec du papier sulfurisé
Enfournez 25 minutes
Pour la crème : portez à ébullition le lait avec le pralin
Fouettez les jaunes et le sucre
Incorporez la farine puis délayer avec le lait chaud
Portez à ébullition en fouettant
Laissez refroidir, puis incorporez le beurre mou, toujours en fouettant
Une fois vos couronnes cuites, fendez les en 2, fourrez la crème et saupoudrez de sucre glace et d'une pointe de cocao amer
Conservez au froid
Voilà ! Bon appétit les gourmands !!
Pour la pâte à choux : chauffez les 25cl d'eau avec les 75g de beurre en morceau, ajoutez la cuillère de sucre et le sel
A ébullition, retirez du feu, ajoutez les 150g de farine
Mélangez vivement
Faites desséchez cette pâte 1 minute sur feu doux en remuant
Laissez tiédir 2 minutes puis incorporer les 4 oeufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque
Préchauffer le four à 200°
A l'aide d'une poche à douille, formez vos couronnes (6 à 7) sur la plaque avec du papier sulfurisé
Enfournez 25 minutes
Pour la crème : portez à ébullition le lait avec le pralin
Fouettez les jaunes et le sucre
Incorporez la farine puis délayer avec le lait chaud
Portez à ébullition en fouettant
Laissez refroidir, puis incorporez le beurre mou, toujours en fouettant
Une fois vos couronnes cuites, fendez les en 2, fourrez la crème et saupoudrez de sucre glace et d'une pointe de cocao amer
Conservez au froid
Voilà ! Bon appétit les gourmands !!
