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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 170°

  2. Répartir la pâte brisée dans les moules à tartelettes beurrés.

  3. Piquer le fond à la fourchette. Placez une feuille de cuisson découpée à la dimension et la garnir de légumes secs pour cuire cette pâte « à blanc » pendant 15 minutes.

  4. Sortir les fonds de tartelette. Retirer les légumes secs et les feuilles de cuisson puis remettre les fonds de tartelette à cuire 5 minutes encore tout en surveillant la cuisson.

  5. Quand ils sont cuits, sortir les fonds de tartelette et laisser refroidir.

  6. Pendant ce temps, Mélanger les jaunes d'oeuf avec les sucres. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

  7. Y ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.

  8. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

  9. Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter le mélange oeufs/farine/maïzena/sucres et lait.

  10. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

  11. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

  12. Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème, afin d’éviter la formation d’une croûte, et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur durant 30 minutes environ.

  13. Préchauffer de nouveau le four mais à 180° cette fois.

  14. Sortir la crème quand elle est bien refroidie.

  15. La répartir généreusement sur les fonds de tartelette. (Vous utiliserez le reste de crème pour une autre recette).

  16. Couper les abricots en petites lamelles et les disposer délicatement en corolle puis les groseilles et les myrtilles.

  17. Mélanger 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots avec 1 cuillère à café d’eau. Bien mélanger.

  18. A l’aide d’un pinceau, passer ce mélange de confiture sur les fruits.

  19. Remettre les tartelettes à cuire à 180° pendant 5 à 10 minutes, tout en surveillant la cuisson.

  20. Retirer les tartelettes et laisser refroidir. Ajouter une pluche de menthe pour finir en beauté.

  21. Bonne dégustation !

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