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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une grande casserole, verser le vin blanc moelleux, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le poivre. Faire frémir pendant 15 mn à 20mn. Eteindre le feu.

  2. Peler les pêches. Si elles sont bien mûres, la peau se retire facilement. Sinon, les plonger dans une eau bouillante quelques secondes se sera plus facile.

  3. Couper les en 2 ou en 4, retirer le noyau

  4. Plonger les pêches dans le vin chaud et laisser les pocher 15 mn à couvert.

  5. À l'aide d'une écumoire, retirer celles-ci et les mettre dans un saladier au frais.

  6. Remettre le vin sur feu moyen et laisser réduire de moitié. Filtrer et avant de le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins ajouter le basilic pourpre sicelé.

  7. Répartir les pêches dans des coupes ou verres. Arroser avec le vin .

  8. Vous pouvez les accompagner de petits biscuits sablés

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