Moules marinières
Ingrédients
- 3 litres de moules bouchot
- 1 petit bouquet de persil
- 1 oignon
- 1 échalote
- 25 gr. de beurre
- 20 cl. de vin blanc sec
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- 2 cuil. à soupe de crème faiche
Préparation
Nettoyez les moules en les grattant sous un filet d'eau froide. Otez soigneusement les petits filaments qui sortent des coquilles.
Ciselez le persil.
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
Dans un fait-tout, faites chauffer le beurre sur feu doux. Faites-y fondre l'oignon et l'échalote pendant 1 min.
Ajoutez les moules.
Versez le vin blanc.
Poivrez.
Incorporez le persil, le thym, le laurier et la crème fraîche et mélangez bien.
Laissez cuire 6 min. sur feu vif en secouant souvent le fait-tout pour que les moules s'ouvrent toutes.
Placez les moules dans une cocotte chaude (ou dans vos assiettes si vous n'en avez pas).
Salez le jus de cuisson.
Otez le thym et le laurier puis arrosez les moules avec le jus.
Servir aussitôt.
ASTUCES: Ne laissez jamais tremper les moules en les nettoyants: elles pourraient s'ouvrir et perdre leur eau parfumée.
Eliminez les moules non ouvertes après la cuisson: elles ne doivent pas être consommées.
Accompagnez-les de frites.
Nettoyez les moules en les grattant sous un filet d'eau froide. Otez soigneusement les petits filaments qui sortent des coquilles.
Ciselez le persil.
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
Dans un fait-tout, faites chauffer le beurre sur feu doux. Faites-y fondre l'oignon et l'échalote pendant 1 min.
Ajoutez les moules.
Versez le vin blanc.
Poivrez.
Incorporez le persil, le thym, le laurier et la crème fraîche et mélangez bien.
Laissez cuire 6 min. sur feu vif en secouant souvent le fait-tout pour que les moules s'ouvrent toutes.
Placez les moules dans une cocotte chaude (ou dans vos assiettes si vous n'en avez pas).
Salez le jus de cuisson.
Otez le thym et le laurier puis arrosez les moules avec le jus.
Servir aussitôt.
ASTUCES: Ne laissez jamais tremper les moules en les nettoyants: elles pourraient s'ouvrir et perdre leur eau parfumée.
Eliminez les moules non ouvertes après la cuisson: elles ne doivent pas être consommées.
Accompagnez-les de frites.
