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Ingrédients

Préparation
  1. La veille : Emonder les tomates , les couper en quartiers et les épépiner

  2. Brûler la peau des poivrons avec un chalumeau ou les mettre au four. A la sortie, les mettre dans un sac de congélation quelques minutes la peau se retirera plus facilement. Couper les lanières de chair en petits dès

  3. Eplucher les concombres , les couper en dès

  4. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail

  5. Metter tous les légumes dans un saladier et ajouter l'huile d'olive , saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer 24 h au réfrigérateur pour que tous les arômes se mélangent

  6. Le jour J : Dans un bol, faire tremper la mie de pain avec le vinaigre de Xérès et laisser bien imbiber

  7. Dans un blender, mettre les légumes marinés, la mie de pain, commencer à mixer en ajoutant petit à petit le jus des légumes , si vous voulez une soupe plus ou moins épaisse

  8. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

  9. Mettre le gazpacho au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir.

  10. Servir dans des assiettes ou dans des verres, accompagné de dès de tomate, poivron , concombre et de quelques croûtons de pain aillé

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