cari de gambas à la réunionnaise
Ingrédients
- 800g de gambas
- 5 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 3 tomates bien mûres
- 2 pincées de curcuma
- 1 branche de thym
- Sel
- Huile
- Piment (facultatif selon les goûts)
Préparation
Nettoyez les crevettes, incisez le dos afin de retirer le boyau et décortiquez-les.
Emincez les échalotes, pilez l'ail et le gingembre avec le sel, hachez finement les tomates.
Chauffez votre fait-tout sur un feu très vif.
Lorsqu'elle est très chaude, versez-y les crevettes sans aucune matière grasse et retirez-les quand elles deviennent toutes rouges.
Mettez alors de l'huile et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles fondent mais sans coloration.
Ajoutez le mélange ail, gingembre et sel, ensuite les tomates et 2 pincées de curcuma. Couvrez 5 min à feu très doux pour obtenir une sauce.
Lorsque les épices sont fondues, ajoutez les crevettes et un peu d'eau qui couvre juste l'ensemble et une branche de thym
Laissez réduire à feu vif mais en laissant tout de même une sauce, c'est à ce moment qu'on rajoute le piment pour ceux qui aiment.
A servir avec du riz et des lentilles, pour moi des lentilles corail (des grains comme on dit à la Réunion !)
Bonne dégustation
Astuce : Il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile pour faire sauter les gambas, et cela évite d’en utiliser trop !
Nettoyez les crevettes, incisez le dos afin de retirer le boyau et décortiquez-les.
Emincez les échalotes, pilez l'ail et le gingembre avec le sel, hachez finement les tomates.
Chauffez votre fait-tout sur un feu très vif.
Lorsqu'elle est très chaude, versez-y les crevettes sans aucune matière grasse et retirez-les quand elles deviennent toutes rouges.
Mettez alors de l'huile et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles fondent mais sans coloration.
Ajoutez le mélange ail, gingembre et sel, ensuite les tomates et 2 pincées de curcuma. Couvrez 5 min à feu très doux pour obtenir une sauce.
Lorsque les épices sont fondues, ajoutez les crevettes et un peu d'eau qui couvre juste l'ensemble et une branche de thym
Laissez réduire à feu vif mais en laissant tout de même une sauce, c'est à ce moment qu'on rajoute le piment pour ceux qui aiment.
A servir avec du riz et des lentilles, pour moi des lentilles corail (des grains comme on dit à la Réunion !)
Bonne dégustation
Astuce : Il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile pour faire sauter les gambas, et cela évite d’en utiliser trop !
