Moyen
50 minutes
Moyenne
7 Personne(s)
Chutney à la tomate rouge
Ingrédients
- 3 cs d'huile de sésame
- 2 gros oignons, hachés
- 1 tête d'ail épluchée et hachée
- 100 g de gingembre confit
- 1 kg de tomates rouges type olivette
- 125 g de cassonade
- 250 ml de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cc de cardamome moulue
- 90 g de basilic haché
Préparation
Peler, épépiner et hâcher les tomates
Faire chauffer l'huile et revenir les oignons et l'ail dans un grand récipient en inox pendant 5' puis ajouter les tomates et laisser cuire pendant 15'
Ajouter le gingembre préalablement coupé en fins morceaux, la cassonade et le vinaigre. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 25 à 30 ' en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu
Ajouter la cardamome et le basilic et mélanger.
Remplir des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.
Ce chutney est meilleur au bout d'un mois et se bonifie avec le temps. Se conserve 1 an environ!
Peler, épépiner et hâcher les tomates
Faire chauffer l'huile et revenir les oignons et l'ail dans un grand récipient en inox pendant 5' puis ajouter les tomates et laisser cuire pendant 15'
Ajouter le gingembre préalablement coupé en fins morceaux, la cassonade et le vinaigre. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 25 à 30 ' en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu
Ajouter la cardamome et le basilic et mélanger.
Remplir des bocaux stérilisés et fermer immédiatement.
Ce chutney est meilleur au bout d'un mois et se bonifie avec le temps. Se conserve 1 an environ!
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