Tartelette mi figue - mi raisin
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- Compotée de figues :
- 4 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Crème pâtissière :
- 1/2 l. de lait
- 30 g de maïzena
- 30 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Garniture :
- 3 ou 4 figues fraîches
- 1 petite grappe de raisins blancs
- Petites grappes de groseilles
- 1 cuillère à café de confiture d’abricot
- 1/2 cuillère à café d'eau
Préparation
Placer la pâte sablée dans les moules.
Piquer les pâtes avec une fourchette et laisser à nouveau reposer 20 à 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°. Après avoir déposé un papier sulfurisé puis des billes ou haricots secs sur les pâtes pour éviter qu’elles ne gonflent, faire cuire 15 minutes.
Enfin, sortir les moules, enlever le papier sulfurisé et les haricots secs… puis enfourner de nouveau 10 minutes pour bien dorer les pâtes, tout en surveillant la cuisson.
Sortir les moules et réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Hacher les figues à l’aide d’un couteau.
Ajouter le sucre puis la cuillère d’eau (simplement pour éviter que les figues ne brûlent) et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Répartir la compotée en une fine couche sur le fond des tartelettes puis réserver au réfrigérateur.
Crème pâtissière légère : Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Y ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter le mélange oeufs/farine/maïzena/sucres/lait.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pourrez arrêter la cuisson.
Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème, afin d’éviter la formation d’une croûte, et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Sortir la crème quand elle est bien refroidie.
La répartir généreusement dans les fonds de tartelettes. (Vous utiliserez le reste de crème pour une autre recette).
Finition : Coupez vos figues en 4 et disposez-les joliment avec les grains de raisin au centre des tartelettes (4 morceaux de figues par tartelettes).
Terminer par une petite grappe de groseilles…
Dans une petite casserole, chauffer la confiture d'abricot et l'eau. Bien mélanger.Avec un pinceau de cuisine, badigeonner légèrement les fruits.
Voilà vos tartelettes mi figue - mi raisin terminées.
Bonne dégustation !
Conseil : Pensez à conserver vos tartelettes au réfrigérateur et à les sortir 15 à 20 minutes avant de les déguster.
Placer la pâte sablée dans les moules.
Piquer les pâtes avec une fourchette et laisser à nouveau reposer 20 à 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°. Après avoir déposé un papier sulfurisé puis des billes ou haricots secs sur les pâtes pour éviter qu’elles ne gonflent, faire cuire 15 minutes.
Enfin, sortir les moules, enlever le papier sulfurisé et les haricots secs… puis enfourner de nouveau 10 minutes pour bien dorer les pâtes, tout en surveillant la cuisson.
Sortir les moules et réserver sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Hacher les figues à l’aide d’un couteau.
Ajouter le sucre puis la cuillère d’eau (simplement pour éviter que les figues ne brûlent) et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Répartir la compotée en une fine couche sur le fond des tartelettes puis réserver au réfrigérateur.
Crème pâtissière légère : Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Y ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter le mélange oeufs/farine/maïzena/sucres/lait.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pourrez arrêter la cuisson.
Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème, afin d’éviter la formation d’une croûte, et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Sortir la crème quand elle est bien refroidie.
La répartir généreusement dans les fonds de tartelettes. (Vous utiliserez le reste de crème pour une autre recette).
Finition : Coupez vos figues en 4 et disposez-les joliment avec les grains de raisin au centre des tartelettes (4 morceaux de figues par tartelettes).
Terminer par une petite grappe de groseilles…
Dans une petite casserole, chauffer la confiture d'abricot et l'eau. Bien mélanger.Avec un pinceau de cuisine, badigeonner légèrement les fruits.
Voilà vos tartelettes mi figue - mi raisin terminées.
Bonne dégustation !
Conseil : Pensez à conserver vos tartelettes au réfrigérateur et à les sortir 15 à 20 minutes avant de les déguster.
