Flan pâtissier zébré au chocolat
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 ml de crème liquide entière
- 800 ml de lait entier
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 100 gr de jaune d'oeuf
- 180 gr de sucre en poudre
- 100 gr de maïzena
- 2 c à soupe de cacao non sucré
Préparation
Etaler la pâte dans un moule rond à bords hauts beurré et fariné
Piquer la pâte à la fourchette
Placer au congélateur
Pendant ce temps, porter à ébullition la crème, le lait et la vanille
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
Ajouter la maïzena et continuer à fouetter
Ajouter un tiers du lait bouillant dans les oeufs sans arrêter de fouetter
Ajouter le reste du lait sans arrêter de fouetter
Reverser l'ensemble dans une casserole et faire cuire sur feu moyen
Quand la préparation épaissit, la sortir du feu et continuer à la fouetter pour obtenir une pate lisse
Diviser en deux parties et ajouter la cacao dans l'une, bien homogéneiser
Préchauffer le four à 175 °C
Laisser refroidir les pâtes vanille et chocolat
Fouetter chaque préparation pour la détendre
Verser au centre du moule 3 c à soupe d'une préparation, puis dessus au centre 3 c à soupe de l'autre préparation, procéder ainsi jusqu'à épuisement, l'ensemble va s'étaler en formant des cercles concentriques
Cuire au four 40 à 50 min
Laisser refroidir sur une grille puis au frigo
Déguster bien frais
Etaler la pâte dans un moule rond à bords hauts beurré et fariné
Piquer la pâte à la fourchette
Placer au congélateur
Pendant ce temps, porter à ébullition la crème, le lait et la vanille
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
Ajouter la maïzena et continuer à fouetter
Ajouter un tiers du lait bouillant dans les oeufs sans arrêter de fouetter
Ajouter le reste du lait sans arrêter de fouetter
Reverser l'ensemble dans une casserole et faire cuire sur feu moyen
Quand la préparation épaissit, la sortir du feu et continuer à la fouetter pour obtenir une pate lisse
Diviser en deux parties et ajouter la cacao dans l'une, bien homogéneiser
Préchauffer le four à 175 °C
Laisser refroidir les pâtes vanille et chocolat
Fouetter chaque préparation pour la détendre
Verser au centre du moule 3 c à soupe d'une préparation, puis dessus au centre 3 c à soupe de l'autre préparation, procéder ainsi jusqu'à épuisement, l'ensemble va s'étaler en formant des cercles concentriques
Cuire au four 40 à 50 min
Laisser refroidir sur une grille puis au frigo
Déguster bien frais
