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Ingrédients

Préparation
  1. Préparez la crème : Mélanger les amandes, 80 g de sucre glace, le beurre et 1 jaune d'oeuf. Ajoutez le cognac.

  2. Faites chauffer le four à 220 °C.

  3. Formez le pithiviers : Etalez le feuilletage et découpez deux disques de 22 et 25 cm de diamètre. Posez le plus grand disque sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-le de crème jusqu'à 2 cm du bord. Humectez ce bord libre, posez le petit disque par-dessus la crème et pincez les bords pour les souder.

  4. Dorez la surface avec 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Dessinez un décor avec la pointe d'un couteau.

  5. Enfournez le pithiviers et laissez-le cuire 10 minutes.

  6. Abaissez alors la température à 180 °C, faites cuire 20 minutes. Poudrez de sucre glace et laissez cuire encore 10 minutes.

  7. Dégustez tiède ou froid.

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