Pithiviers
Ingrédients
- 600 g de pâte feuilletée
- 200 g d'amandes en poudre
- 80 g de sucre glace 3 cuillères à soupe
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de cognac
Préparation
Préparez la crème : Mélanger les amandes, 80 g de sucre glace, le beurre et 1 jaune d'oeuf. Ajoutez le cognac.
Faites chauffer le four à 220 °C.
Formez le pithiviers : Etalez le feuilletage et découpez deux disques de 22 et 25 cm de diamètre. Posez le plus grand disque sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-le de crème jusqu'à 2 cm du bord. Humectez ce bord libre, posez le petit disque par-dessus la crème et pincez les bords pour les souder.
Dorez la surface avec 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Dessinez un décor avec la pointe d'un couteau.
Enfournez le pithiviers et laissez-le cuire 10 minutes.
Abaissez alors la température à 180 °C, faites cuire 20 minutes. Poudrez de sucre glace et laissez cuire encore 10 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
Préparez la crème : Mélanger les amandes, 80 g de sucre glace, le beurre et 1 jaune d'oeuf. Ajoutez le cognac.
Faites chauffer le four à 220 °C.
Formez le pithiviers : Etalez le feuilletage et découpez deux disques de 22 et 25 cm de diamètre. Posez le plus grand disque sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-le de crème jusqu'à 2 cm du bord. Humectez ce bord libre, posez le petit disque par-dessus la crème et pincez les bords pour les souder.
Dorez la surface avec 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Dessinez un décor avec la pointe d'un couteau.
Enfournez le pithiviers et laissez-le cuire 10 minutes.
Abaissez alors la température à 180 °C, faites cuire 20 minutes. Poudrez de sucre glace et laissez cuire encore 10 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
