Délice de pommes méringué
Ingrédients
- Une pâte feuilletée (si version tarte)
- 1 kg de pommes type Reinette
- 1 cc d'arôme vanille
- 3 cs de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 blancs d'oeuf
- 240 g de sucre
- 8 cs d'eau
Préparation
Faire précuire la pâte feuilletée 15' à 200°.
Pendant ce temps, préparer la compote : peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les mettre à cuire avec un peu d'eau. Surveiller.
Quand les pommes sont bien fondues, mixer si vous voulez une texture onctueuse sinon incorporer directement les 3 cs de sucre de canne. Mélanger et laisser refroidir.
Préparer la meringue : préparer un sirop avec le sucre et l'eau (faire chauffer à plein feu pendant 5' ou jusqu'à atteindre 120°).
Pendant la préparation du sirop, battre les blancs en neige. Incorporer le sirop chaud en continuant à battre.
Verser la compote sur la pâte feuilletée pré-cuite et recouvrir de meringue. Si vous préférez la version sans pâte, verser la compote dans un plat à four et recouvrir de meringue. Vous pouvez faire les deux comme moi !
Enfourner à 180° pendant 20 ' puis baisser le four à 100 et laisser sécher pendant 30'.
Eteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur. Bonne dégustation!
Faire précuire la pâte feuilletée 15' à 200°.
Pendant ce temps, préparer la compote : peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les mettre à cuire avec un peu d'eau. Surveiller.
Quand les pommes sont bien fondues, mixer si vous voulez une texture onctueuse sinon incorporer directement les 3 cs de sucre de canne. Mélanger et laisser refroidir.
Préparer la meringue : préparer un sirop avec le sucre et l'eau (faire chauffer à plein feu pendant 5' ou jusqu'à atteindre 120°).
Pendant la préparation du sirop, battre les blancs en neige. Incorporer le sirop chaud en continuant à battre.
Verser la compote sur la pâte feuilletée pré-cuite et recouvrir de meringue. Si vous préférez la version sans pâte, verser la compote dans un plat à four et recouvrir de meringue. Vous pouvez faire les deux comme moi !
Enfourner à 180° pendant 20 ' puis baisser le four à 100 et laisser sécher pendant 30'.
Eteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur. Bonne dégustation!
