Moyen
30 minutes
Facile
6 Personne(s)
Bavarois framboise
Ingrédients
- 500g de framboise
- 250g de fromage blanc à 20 %
- 200g de mascarpone
- 2 oeufs pour la génoise et 2 oeufs pour la mousse
- 60g de sucre pour la génoise et 100g pour la mousse
- 20g de beurre
- 60g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 12 feuilles de 1g de gélatine pour la mousse et 2 feuilles pour le glaçage
- Un peu de coulis de framboise
Préparation
Pour la génoise : Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure
Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6. Laisser refroidir la génoise
Pour la mousse : Faire cuire les framboises avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée
Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines
Mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œuf, le mascarpone, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige
Disposer la génoise dans un plat en cercle puis recouvrir de la préparation mousse
Mettre au frais pendant 3 à 4h
Pour la génoise : Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure
Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6. Laisser refroidir la génoise
Pour la mousse : Faire cuire les framboises avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée
Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines
Mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œuf, le mascarpone, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige
Disposer la génoise dans un plat en cercle puis recouvrir de la préparation mousse
Mettre au frais pendant 3 à 4h
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