Panna cotta coco et fruits rouges
Ingrédients
- 20 cl de lait de coco
- 3 feuilles de gélatine ou agar agar
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de coulis de fruits rouges
- Des fruits rouges frais pour le décor : fraises, framboises, groseilles...
- Perles argentées au coeur tendre
- Pluches de menthe
- Pétales de roses rouges
- Bâton de vanille
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Versez le lait de coco et la crème liquide dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un petit couteau au-dessus de la casserole.
Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser quelques minutes.
Egouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole en mélangeant pour la faire fondre.
Répartissez la préparation dans quatre coupes et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur durant 4 heures.
Montage : versez du coulis sur la panna cotta puis disposez quelques fruits sur le dessus.
Terminez par une pluche de menthe et répartissez quelques billes de sucre argentées, pétales de rose…
Disposez un petit verre de coulis à côté de chaque coupe.
Servir aussitôt
Bonne dégustation !
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Versez le lait de coco et la crème liquide dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un petit couteau au-dessus de la casserole.
Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser quelques minutes.
Egouttez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole en mélangeant pour la faire fondre.
Répartissez la préparation dans quatre coupes et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur durant 4 heures.
Montage : versez du coulis sur la panna cotta puis disposez quelques fruits sur le dessus.
Terminez par une pluche de menthe et répartissez quelques billes de sucre argentées, pétales de rose…
Disposez un petit verre de coulis à côté de chaque coupe.
Servir aussitôt
Bonne dégustation !
