Coupe de fraises Marie-Antoinette, à ma façon
Ingrédients
- Une dizaine de fraises
- Pluches de menthe
- Pour la crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 30 g de maïzena
- 30 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la crème Chantilly :
- 25 cl de crème liquide
- 25 g de sucre glace
Préparation
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Y ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit assez liquide.
Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter le mélange oeufs/farine/maïzena/sucre et lait.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème, afin d’éviter la formation d’une croûte.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur durant 30 minutes environ.
Pour la crème Chantilly : La crème doit être très froide, placez-la au congélateur 15 minutes avant de commencer à la monter en chantilly.
Mélangez la crème avec le sucre glace dans un saladier bien froid puis munissez-vous de votre fouet électrique.
Fouettez la crème sucrée, d'abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu'elle monte. Elle prend du volume et s'épaissit.
La crème chantilly est prête lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle forme un bec au bout du fouet.
Montage : Coupez quelques fraises en morceaux.
Versez la crème pâtissière dans les coupes, ajoutez une fraises ou 2 coupées puis ajouter la crème Chantilly et enfin des fraises et des pluches de menthe en décoration.
Bonne dégustation !
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Y ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger.
Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit assez liquide.
Mettre à chauffer le reste du lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 minutes), ajouter le mélange oeufs/farine/maïzena/sucre et lait.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Verser la crème pâtissière dans un saladier, recouvrir de film alimentaire au contact de la crème, afin d’éviter la formation d’une croûte.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur durant 30 minutes environ.
Pour la crème Chantilly : La crème doit être très froide, placez-la au congélateur 15 minutes avant de commencer à la monter en chantilly.
Mélangez la crème avec le sucre glace dans un saladier bien froid puis munissez-vous de votre fouet électrique.
Fouettez la crème sucrée, d'abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu'elle monte. Elle prend du volume et s'épaissit.
La crème chantilly est prête lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle forme un bec au bout du fouet.
Montage : Coupez quelques fraises en morceaux.
Versez la crème pâtissière dans les coupes, ajoutez une fraises ou 2 coupées puis ajouter la crème Chantilly et enfin des fraises et des pluches de menthe en décoration.
Bonne dégustation !
