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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180° avec un grand plat rempli à moitié d'eau pour le bain-marie.

  2. Mélangez le lait concentré avec les oeufs et ajoutez le lait de coco.

  3. Bien mélanger et versez la préparation dans les moules.

  4. Placez les moules dans le plat rempli d'eau et cuire à 180°C pendant 20 à 25 mn. Ne surtout pas laisser l'eau du plat bouillir, car vos crèmes seraient ratées. Baissez la température si besoin est.

  5. Laissez refroidir avant de placer au frais pour au moins 4 h .

  6. ------- Pour la crème anglaise : Dans une casserole, faîtes chauffer le lait avec la vanille fendue en 2 (ou le sucre vanillé) et la pincée de sel.

  7. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à les faire blanchir.

  8. Versez peu à peu le lait bouillant sur la préparation sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

  9. Reversez le tout dans la casserole.

  10. Remettez la casserole sur feu moyen en mélangeant doucement et régulièrement à la cuillère en bois.

  11. ATTENTION : Bien surveiller la cuisson et ne surtout pas laisser bouillir car la crème tournerait.

  12. La crème est prête quand on voit qu’elle épaissit et enrobe la cuillère.

  13. Déposez un film alimentaire à même la crème pour éviter la formation d’une croûte.

  14. Laissez refroidir avant de mettre la crème au réfrigérateur.

  15. ------- Pour le montage : Démoulez les crèmes bien froides sur des assiettes à dessert.

  16. Faites couler un peu de coulis sur la crème.

  17. Disposez-y des framboises fraîches et une pluche de menthe.

  18. Enfin, versez de la crème anglaise tout autour.

  19. Bonne dégustation !

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