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Ingrédients

Préparation
  1. Pour préparer le gâteau : préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre de préférence avec les bords retirables

  2. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 3 cs d'eau

  3. Pendant ce temps, battre le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu, la farine et le sel.

  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

  5. Ajouter la levure, mélanger et enfourner 1 heure.

  6. A la sortie du four, démouler le gâteau et laisser refroidir.

  7. Quand le gâteau est refroidi, préparer la crème chiboust : faire tremper les feuilles de gélétine.

  8. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine et faire bouillir le lait avec la vanille. Verser le mélange jaunes d'oeuf-sucre-farine dans le lait bouillant.

  9. Faire chauffer la crème à feu doux jusqu'à épaississement. Monter les blancs en neige pendant ce temps.

  10. Incorporer les feuilles de gélatine dans le mélange chaud et mélanger pour les faire fondre complètement. Incorporer enfin les blancs en neige à la crème.

  11. Couper le gâteau sur l'épaisseur en 2 ou trois tranches. Pour monter le gâteau, utiliser un cercle de patisserie en l'adaptant au diamètre du gateau.

  12. Sur la première base, étaler une bonne couche de gelée de framboise ajouter des tranches fines de kiwis. Etaler une couche de crème chiboust puis ajouter une épaisseur de gâteau et renouveler l'opération.

  13. Recouvrir la dernière couche de crème chiboust et laisser reposer eu refrigérateur au moins 2h.

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