Velouté de butternut au lait de coco & gingembre
Ingrédients
- 1 courge butternut (600g environ)
- 40 cl de lait de coco
- 1 gros oignon jaune
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- coriandre
- 20 cl d'eau (de cuisson)
Préparation>
Pelez la courge butternut, enlevez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, une trentaine de minutes
Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir avec l'huile dans une poêle pendant 2-3 minutes. Ajoutez la courge, le gingembre, le sel, le lait de coco et 20 cl d'eau (de cuisson). Continuez la cuisson à feu doux et à couvert 10 minutes
Mixez la préparation avec mixeur plongeant, versez dans le velouté des bols et parsemez de coriandre, c'est prêt !
Pelez la courge butternut, enlevez les graines et découpez la chair en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, une trentaine de minutes
Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir avec l'huile dans une poêle pendant 2-3 minutes. Ajoutez la courge, le gingembre, le sel, le lait de coco et 20 cl d'eau (de cuisson). Continuez la cuisson à feu doux et à couvert 10 minutes
Mixez la préparation avec mixeur plongeant, versez dans le velouté des bols et parsemez de coriandre, c'est prêt !
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