Petits pâtissons farcis
Ingrédients
- 4 petits pâtissons
- 250g de steak haché 5 %
- 250g de chair à saucisse de Toulouse
- Chapelure
- 80g d’emmental
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d' ail
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Thym
- Persil
- 2 càs d'huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
- Beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, vider les saucisses de Toulouse
Ajouter le boeuf haché et bien mélanger
Couper le haut des pâtissons et les évider à l’aide d’une petite cuillère. Attention de ne pas percer les pâtissons
Eplucher et hacher les oignons et l’ail. Hacher le persil
Laver et découper les tomates en petits morceaux
Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile
Y faire revenir les oignons, l'ail, la chair des tomates, le curcuma, Thym, persil, piment, sel, poivre
Les ajouter ensuite au mélange de viandes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes le temps de saisir un peu les viandes
Remplir les pâtissons de la farce puis les disposer dans un plat allant au four
Saupoudrer de chapelure puis d’emmental râpé
Remettre les chapeaux des pâtissons
Le cas échéant, mettre le reste de farce au fond du plat
Parsemez d'un peu de thym et mettre une noisette de beurre sur chaque pâtisson
Faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ en surveillant la cuisson
Servir avec du riz et le reste de farce
Bonne dégustation !
Conseil : Les petits pâtissons étant très tendres, je ne les fais pas cuire au préalable dans l'eau bouillante où ils perdraient leurs vitamines. Je les mets directement au four où ils cuisent en même temps que la viande !
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, vider les saucisses de Toulouse
Ajouter le boeuf haché et bien mélanger
Couper le haut des pâtissons et les évider à l’aide d’une petite cuillère. Attention de ne pas percer les pâtissons
Eplucher et hacher les oignons et l’ail. Hacher le persil
Laver et découper les tomates en petits morceaux
Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile
Y faire revenir les oignons, l'ail, la chair des tomates, le curcuma, Thym, persil, piment, sel, poivre
Les ajouter ensuite au mélange de viandes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes le temps de saisir un peu les viandes
Remplir les pâtissons de la farce puis les disposer dans un plat allant au four
Saupoudrer de chapelure puis d’emmental râpé
Remettre les chapeaux des pâtissons
Le cas échéant, mettre le reste de farce au fond du plat
Parsemez d'un peu de thym et mettre une noisette de beurre sur chaque pâtisson
Faire cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ en surveillant la cuisson
Servir avec du riz et le reste de farce
Bonne dégustation !
Conseil : Les petits pâtissons étant très tendres, je ne les fais pas cuire au préalable dans l'eau bouillante où ils perdraient leurs vitamines. Je les mets directement au four où ils cuisent en même temps que la viande !
