Soufflé au fromage en robe de Jack Be Little !
Ingrédients
- 6 courges mini Jack (ou Jack Be Little)
- Huile d'olive
- 5 œufs de calibre moyen
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 400ml de lait
- 150g d'emmental râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade moulue
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C
Ouvrir le chapeau des courges mini-Jack, et éviter l'intérieur (graines et filaments) en laissant la chair
Évaser un peu la chair en haut (au couteau) pour ne pas empêcher le gonflement du soufflé lors de la cuisson.
Mettre à l'intérieur des courges un petit filet d'huile d'olive et de la fleur de sel, en n'oubliant pas les parois
Précuire les mini-courges pendant 10 minutes ouvertes, en laissant les chapeaux à coté des courges
Sortir les mini-courges du four et les laisser refroidir
Préparer une sauce béchamel épaisse : pour cela, dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois
Diluer petit à petit avec le lait
Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes sans cesser de remuer avec la cuillère en bois. Une fois que le mélange est bien épais, arrêter la cuisson. Laisser tiédir
Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade moulue
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et fouetter jusqu'à obtenir une neige très ferme
Mélanger les jaunes d’œufs ainsi que l'emmental râpé à la sauce béchamel
Incorporer petit à petit avec une spatule les blancs d’œufs en neige au mélange au fromage. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs, en soulevant avec la spatule
Verser le mélange dans les courges ouvertes, en s'arrêtant à environ 1 cm du bord (sinon ça va déborder à la cuisson)
Faire cuire 30 minutes à 180°C au four à chaleur tournante, sans recouvrir les courges des chapeaux pour laisser gonfler le soufflé. Bon appétit !
Préchauffer votre four à 180°C
Ouvrir le chapeau des courges mini-Jack, et éviter l'intérieur (graines et filaments) en laissant la chair
Évaser un peu la chair en haut (au couteau) pour ne pas empêcher le gonflement du soufflé lors de la cuisson.
Mettre à l'intérieur des courges un petit filet d'huile d'olive et de la fleur de sel, en n'oubliant pas les parois
Précuire les mini-courges pendant 10 minutes ouvertes, en laissant les chapeaux à coté des courges
Sortir les mini-courges du four et les laisser refroidir
Préparer une sauce béchamel épaisse : pour cela, dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois
Diluer petit à petit avec le lait
Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes sans cesser de remuer avec la cuillère en bois. Une fois que le mélange est bien épais, arrêter la cuisson. Laisser tiédir
Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade moulue
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et fouetter jusqu'à obtenir une neige très ferme
Mélanger les jaunes d’œufs ainsi que l'emmental râpé à la sauce béchamel
Incorporer petit à petit avec une spatule les blancs d’œufs en neige au mélange au fromage. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs, en soulevant avec la spatule
Verser le mélange dans les courges ouvertes, en s'arrêtant à environ 1 cm du bord (sinon ça va déborder à la cuisson)
Faire cuire 30 minutes à 180°C au four à chaleur tournante, sans recouvrir les courges des chapeaux pour laisser gonfler le soufflé. Bon appétit !
