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RECIPE MAIN IMAGE Queue de Lotte aux Gambas et Fruits de mer à l'armoricaine
Bon marché
0 minutes
Facile
6 Personne(s)

Queue de Lotte aux Gambas et Fruits de mer à l'armoricaine

4,0  (<10 Évaluations)

Ingrédients

Préparation

  1. Couper la lotte en morceau et faites revenir dans une cuillère d'huile dans un faitout jusqu'à ce que ce soit doré, puis ajoutez les échalotes et l'ail hachés.

  2. Faite chauffer le cognac, l'ajouter sur la lotte et flamber.

  3. Ajouter le vin blanc, le fond de volaille, la sauce tomate, la bisque de homard et laisser mijoter 20mn.

  4. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide et poursuivre la cuisson à feu doux, puis ajouter les fruits de mer congelés, continuer la cuisson encore 30mn.

  5. Assaisonner et en fin de cuisson ajouter la crème fraîche.

  6. Dans une poêle, faire cuire les gambas dans une cuillère d'huile.

  7. Servir la lotte et les gambas avec julienne de légume et riz ou pomme vapeur comme suggéré sur la photo.

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