Ingrédients
- 2 aubergines de Chine ou 1 aubergine classique
- Huile de tournesol
- 4 gousses d’ail
- 1 càs de gingembre frais
- 3 piments
- Un peu de poivre du Sichuan
- Ciboulette
- Pour la sauce :
- 2càc de sauce aux piments et graines de soja
- 2càs de sauce soja claire
- 2càs de sauce d'huitre
- 2càs de vinaigre de riz
- 1càs de sucre roux
- 2càs de concentré de tomate
Préparation>
Pour la sauce :
Mettez tous les ingrédients dans un bol
Mélangez bien et réservez
Pour la cuisson du plat :
Si vous prenez des aubergines chinoises, ne les épluchez pas
Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en morceaux de 6 cm environ puis coupez chaque tronçon en 4
Faites chauffer l’huile dans un wok puis faites frire les aubergines sur tous les côtés pour avoir une belle coloration
Quand les aubergines sont tendres et caramélisées, débarrassez-les sur des feuilles d'essuie-tout et réservez
Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail en fines tranches
A l’aide d’une petite cuillère, épluchez le gingembre puis hachez-le
Emincez les piments et gardez ou non les pépins selon le degré de piquant désiré. Moins il y a de pépins, moins le piment est fort !
Réservez quelques morceaux de piment pour la décoration
Dans un peu d’huile, faites cuire au wok l’ail, le gingembre et le piment, environ 1 minute, sans les colorer
Ensuite, ajoutez la sauce dans le wok
Concassez le poivre du Sichuan et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien
Enfin, ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 1 minute. La sauce ne doit pas trop réduire
Avec précaution, disposez les aubergines dans un plat, sans les remuer pour ne pas les déstructurer
Décorez votre plat de ciboules coupées et de petits morceaux de piment
Dégustez les aubergines avec du riz nature ou en accompagnement d’un autre plat
Bonne dégustation !
Astuce : Pour éplucher le gingembre, se servir d’une petite cuillère qui permettra juste de râper le gingembre sans enlever de chair !
Cela permet aussi d’aller dans tous les creux et bosses du gingembre, contrairement à un économe classique ! C’est rapide, facile et économique !
Pour la sauce :
Mettez tous les ingrédients dans un bol
Mélangez bien et réservez
Pour la cuisson du plat :
Si vous prenez des aubergines chinoises, ne les épluchez pas
Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en morceaux de 6 cm environ puis coupez chaque tronçon en 4
Faites chauffer l’huile dans un wok puis faites frire les aubergines sur tous les côtés pour avoir une belle coloration
Quand les aubergines sont tendres et caramélisées, débarrassez-les sur des feuilles d'essuie-tout et réservez
Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail en fines tranches
A l’aide d’une petite cuillère, épluchez le gingembre puis hachez-le
Emincez les piments et gardez ou non les pépins selon le degré de piquant désiré. Moins il y a de pépins, moins le piment est fort !
Réservez quelques morceaux de piment pour la décoration
Dans un peu d’huile, faites cuire au wok l’ail, le gingembre et le piment, environ 1 minute, sans les colorer
Ensuite, ajoutez la sauce dans le wok
Concassez le poivre du Sichuan et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien
Enfin, ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 1 minute. La sauce ne doit pas trop réduire
Avec précaution, disposez les aubergines dans un plat, sans les remuer pour ne pas les déstructurer
Décorez votre plat de ciboules coupées et de petits morceaux de piment
Dégustez les aubergines avec du riz nature ou en accompagnement d’un autre plat
Bonne dégustation !
Astuce : Pour éplucher le gingembre, se servir d’une petite cuillère qui permettra juste de râper le gingembre sans enlever de chair !
Cela permet aussi d’aller dans tous les creux et bosses du gingembre, contrairement à un économe classique ! C’est rapide, facile et économique !