Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Utilisation des cookies
En poursuivant votre navigation sur notre site ou en vous connectant, vous acceptez l'utilisation de cookies, pour vous proposer des contenus personnalisés en fonction de vos centres d'intérêts et mesurer la fréquentation de nos services, pour en savoir plus et paramétrer les cookies, cliquez ici.

Ingrédients

Préparation
  1. Pour la sauce :

  2. Mettez tous les ingrédients dans un bol

  3. Mélangez bien et réservez

  4. Pour la cuisson du plat :

  5. Si vous prenez des aubergines chinoises, ne les épluchez pas

  6. Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en morceaux de 6 cm environ puis coupez chaque tronçon en 4

  7. Faites chauffer l’huile dans un wok puis faites frire les aubergines sur tous les côtés pour avoir une belle coloration

  8. Quand les aubergines sont tendres et caramélisées, débarrassez-les sur des feuilles d'essuie-tout et réservez

  9. Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail en fines tranches

  10. A l’aide d’une petite cuillère, épluchez le gingembre puis hachez-le

  11. Emincez les piments et gardez ou non les pépins selon le degré de piquant désiré. Moins il y a de pépins, moins le piment est fort !

  12. Réservez quelques morceaux de piment pour la décoration

  13. Dans un peu d’huile, faites cuire au wok l’ail, le gingembre et le piment, environ 1 minute, sans les colorer

  14. Ensuite, ajoutez la sauce dans le wok

  15. Concassez le poivre du Sichuan et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien

  16. Enfin, ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 1 minute. La sauce ne doit pas trop réduire

  17. Avec précaution, disposez les aubergines dans un plat, sans les remuer pour ne pas les déstructurer

  18. Décorez votre plat de ciboules coupées et de petits morceaux de piment

  19. Dégustez les aubergines avec du riz nature ou en accompagnement d’un autre plat

  20. Bonne dégustation !

  21. Astuce : Pour éplucher le gingembre, se servir d’une petite cuillère qui permettra juste de râper le gingembre sans enlever de chair !

  22. Cela permet aussi d’aller dans tous les creux et bosses du gingembre, contrairement à un économe classique ! C’est rapide, facile et économique !

Avis de consommateurs

10 Commentaires de Consommateurs

Vous avez donné la note de

Tranches d'âge

Sexe

Avec enfant(s)