Poulet au trois tasses
Ingrédients
- 800g de poulet jaune coupé en morceaux
- 2 ciboules ou oignons nouveaux
- 4 gousses d’ail
- 15cl de sauce soja claire
- 5cl de sauce soja noire
- 20cl de vin jaune ou vin de riz shaoxing
- 3cl d’huile de sésame
- 20g de sucre candi
Préparation
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile de tournesol et saisissez les morceaux de poulet en les plaçant côté peau contre le fond du récipient
Pelez le gingembre puis coupez-le en gros morceaux ainsi que les ciboules. Pelez les gousses d’ail
Quand les morceaux de poulet sont dorés de tous les côté, ajoutez le gingembre, les gousses d’ail, les ciboules et l’anis étoilé
Continuez la cuisson 1 minute en remuant
Ajoutez le vin jaune, les deux sauces soja, le sucre candi et mélangez bien
Baissez sur feu doux et laissez cuire à l’étouffée pendant 1 heure à 1 h 30
En fin de cuisson, augmentez le feu pour réduire la sauce en remuant de temps en temps
Ajoutez l’huile de sésame et mélangez de nouveau
Servez avec du riz et des légumes au wok (oignon, aubergines, tomates…)
Bonne dégustation !
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile de tournesol et saisissez les morceaux de poulet en les plaçant côté peau contre le fond du récipient
Pelez le gingembre puis coupez-le en gros morceaux ainsi que les ciboules. Pelez les gousses d’ail
Quand les morceaux de poulet sont dorés de tous les côté, ajoutez le gingembre, les gousses d’ail, les ciboules et l’anis étoilé
Continuez la cuisson 1 minute en remuant
Ajoutez le vin jaune, les deux sauces soja, le sucre candi et mélangez bien
Baissez sur feu doux et laissez cuire à l’étouffée pendant 1 heure à 1 h 30
En fin de cuisson, augmentez le feu pour réduire la sauce en remuant de temps en temps
Ajoutez l’huile de sésame et mélangez de nouveau
Servez avec du riz et des légumes au wok (oignon, aubergines, tomates…)
Bonne dégustation !
