Foie gras mi cuit maison

Préparation

1. Dénerver les lobes

2. Dans un petit plat faites la marinade avec le porto , le sel et le poivre mettez les lobes et mélanger sans trop casser les lobes

3. Mettre au frais 24 heures , retourner de temps en temps pour que la marinade imbibe bien les lobes

4. Dans une terrine mettez les lobes tasser bien et filmer entièrement le tout

5. Dans un cuiseur vapeur mettez la terrine 25 mn laissez surtout le film pour éviter que la vapeur d’eau s’infiltre

6. Pour stopper la cuisson , mettre la terrine dans un plat avec des glaçons

7. Laissez reposer 48 heures au réfrigérateur puis déguster 

8. J’en fait deux fois par an , lobes achetés chez le producteur, normal je vis au pays dû fois gras . Et je le congèle pour les fêtes

9. Bon appétit