Mille-feuille d’aubergine au crabe
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 1 boîte de crabe 100% chair Nautilus
- jus d’un demi-citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates
- 2 tiges de basilic
- sel et poivre
Préparation
Lavez l’aubergine et coupez-la en six tranches fines dans la longueur. Mettez les tranches d’aubergine dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante. Arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez-les. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez-les et hachez-les finement.
Mettez le hachis de tomate dans une casserole. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez-en deux jolies pointes et hachez le reste. Ajoutez-le aux tomates ainsi que l’huile d’olive restante. Placez sur feu doux et faites cuire en remuant de temps pendant 15 minutes.
Egouttez et effilochez la chair de crabe finement. Mettez-la dans un plat creux, arrosez-la de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
Etalez les tranches d’aubergine sur le plan de travail. Garnissez-les à moitié de chair de crabe et repliez-les en deux.
Répartissez la sauce tomate dans deux assiettes légèrement creuse. Montez ensuite les mille-feuilles en superposant trois tranches d’aubergine fourrées au crabe. Décorez d’une pointe de basilic et servez aussitôt.
Lavez l’aubergine et coupez-la en six tranches fines dans la longueur. Mettez les tranches d’aubergine dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante. Arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez-les. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez-les et hachez-les finement.
Mettez le hachis de tomate dans une casserole. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez-en deux jolies pointes et hachez le reste. Ajoutez-le aux tomates ainsi que l’huile d’olive restante. Placez sur feu doux et faites cuire en remuant de temps pendant 15 minutes.
Egouttez et effilochez la chair de crabe finement. Mettez-la dans un plat creux, arrosez-la de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
Etalez les tranches d’aubergine sur le plan de travail. Garnissez-les à moitié de chair de crabe et repliez-les en deux.
Répartissez la sauce tomate dans deux assiettes légèrement creuse. Montez ensuite les mille-feuilles en superposant trois tranches d’aubergine fourrées au crabe. Décorez d’une pointe de basilic et servez aussitôt.
