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Ingrédients

Préparation
  1. Faire dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois (plus ou moins longtemps en fonction de ce que vous aurez choisi, sous vide ou séchée)

  2. Cuire les 4 œufs durs

  3. Plonger la morue dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition

  4. Dès que l'eau frémit, stopper la cuisson

  5. Egoutter et réserver

  6. Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau

  7. Les éplucher et les écraser grossièrement avec une fourchette

  8. Quand la morue n'est plus trop chaude, enlever les arêtes si nécessaire

  9. Plus les filets seront épais, plus les arêtes seront grosses et faciles à retirer

  10. Effeuiller la morue

  11. Mettre la morue et les pommes de terre dans un grand plat creux

  12. Ecaler les œufs et les couper en grosses rondelles

  13. Ajouter l'ail et le persil haché (du persil frais si possible, là je n'en ai pas trouvé)

  14. Rectifier l'assaisonnement si besoin avec du sel

  15. Poivrer légèrement

  16. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère

  17. Au dernier moment ajouter l'huile que vous aurez fait chauffer dans une casserole (elle doit être bouillante)

  18. Verser l'huile doucement dans le plat, ça va crépiter c'est normal

  19. Remuer pour que l'huile se mélange bien avec la préparation et servir de suite.

  20. .

  21. Cette recette ressemble à l'estofinado aveyronnais mais sans crème fraiche, c'est comme ça que faisait belle-maman et c'est comme ça que nous l'aimons.

  22. .

  23. Vous pouvez la servir avec une petite salade verte, bon appétit !

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