Brandade de morue façon belle-maman
Ingrédients
- 400 g de morue salée
- 800 g de pommes de terre
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Persil plat
- Sel et poivre
- Salade verte
Préparation
Faire dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois (plus ou moins longtemps en fonction de ce que vous aurez choisi, sous vide ou séchée)
Cuire les 4 œufs durs
Plonger la morue dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition
Dès que l'eau frémit, stopper la cuisson
Egoutter et réserver
Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau
Les éplucher et les écraser grossièrement avec une fourchette
Quand la morue n'est plus trop chaude, enlever les arêtes si nécessaire
Plus les filets seront épais, plus les arêtes seront grosses et faciles à retirer
Effeuiller la morue
Mettre la morue et les pommes de terre dans un grand plat creux
Ecaler les œufs et les couper en grosses rondelles
Ajouter l'ail et le persil haché (du persil frais si possible, là je n'en ai pas trouvé)
Rectifier l'assaisonnement si besoin avec du sel
Poivrer légèrement
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère
Au dernier moment ajouter l'huile que vous aurez fait chauffer dans une casserole (elle doit être bouillante)
Verser l'huile doucement dans le plat, ça va crépiter c'est normal
Remuer pour que l'huile se mélange bien avec la préparation et servir de suite.
.
Cette recette ressemble à l'estofinado aveyronnais mais sans crème fraiche, c'est comme ça que faisait belle-maman et c'est comme ça que nous l'aimons.
.
Vous pouvez la servir avec une petite salade verte, bon appétit !
Faire dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois (plus ou moins longtemps en fonction de ce que vous aurez choisi, sous vide ou séchée)
Cuire les 4 œufs durs
Plonger la morue dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition
Dès que l'eau frémit, stopper la cuisson
Egoutter et réserver
Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau
Les éplucher et les écraser grossièrement avec une fourchette
Quand la morue n'est plus trop chaude, enlever les arêtes si nécessaire
Plus les filets seront épais, plus les arêtes seront grosses et faciles à retirer
Effeuiller la morue
Mettre la morue et les pommes de terre dans un grand plat creux
Ecaler les œufs et les couper en grosses rondelles
Ajouter l'ail et le persil haché (du persil frais si possible, là je n'en ai pas trouvé)
Rectifier l'assaisonnement si besoin avec du sel
Poivrer légèrement
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère
Au dernier moment ajouter l'huile que vous aurez fait chauffer dans une casserole (elle doit être bouillante)
Verser l'huile doucement dans le plat, ça va crépiter c'est normal
Remuer pour que l'huile se mélange bien avec la préparation et servir de suite.
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Cette recette ressemble à l'estofinado aveyronnais mais sans crème fraiche, c'est comme ça que faisait belle-maman et c'est comme ça que nous l'aimons.
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Vous pouvez la servir avec une petite salade verte, bon appétit !
