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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer le sirop. Dans un petit plat mélanger l'eau le sucre le rhum le lait

  2. Imbiber les biscuits un à un et les placer dans un moule à charlotte

  3. Casser les carrés de chocolat noir et au lait dans un saladier. Ajouter le lait et faire fondre au micro-ondes 45sec 30 sec. Mélanger

  4. Casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes

  5. Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat. Mélanger vigoureusement

  6. Monter les blancs en neige n ajoutant 1pincée de sel. Quand ils sont presque fermes ajouter 3 cs sucre et continuer à battre 1min

  7. Incorporer un peu de blancs à la préparation au chocolat. Puis délicatement avec une maryse, ajouter le reste des blancs

  8. A ce stade on peut éventuellement ajouter des dés de fruits frais (poire, orange...) ou secs

  9. Verser la mousse dans le moule avec les biscuits

  10. Placer au frais au moins 6h

  11. Préparer le caramel (eau sucre à chauffer jusqu'à ce que cela devienne doré). Le verser sur du papier cuisson en réalisant des arabesques

  12. Démouler la charlotte. Casser des morceaux de caramel pour la décorer

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