Ingrédients
- Biscuits cuillères (1 paquet de 4 raviers)
- 200g chocolat noir dessert
- 4 carrés chocolat au lait
- 4càs lait
- 6 oeufs
- 3càs sucre
- Sirop : 4càs lait 4càs rhum 2càs sucre 2càs eau
- Caramel : 5càs sucre 2càs eau
Préparation>
Préparer le sirop. Dans un petit plat mélanger l'eau le sucre le rhum le lait
Imbiber les biscuits un à un et les placer dans un moule à charlotte
Casser les carrés de chocolat noir et au lait dans un saladier. Ajouter le lait et faire fondre au micro-ondes 45sec 30 sec. Mélanger
Casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat. Mélanger vigoureusement
Monter les blancs en neige n ajoutant 1pincée de sel. Quand ils sont presque fermes ajouter 3 cs sucre et continuer à battre 1min
Incorporer un peu de blancs à la préparation au chocolat. Puis délicatement avec une maryse, ajouter le reste des blancs
A ce stade on peut éventuellement ajouter des dés de fruits frais (poire, orange...) ou secs
Verser la mousse dans le moule avec les biscuits
Placer au frais au moins 6h
Préparer le caramel (eau sucre à chauffer jusqu'à ce que cela devienne doré). Le verser sur du papier cuisson en réalisant des arabesques
Démouler la charlotte. Casser des morceaux de caramel pour la décorer
Préparer le sirop. Dans un petit plat mélanger l'eau le sucre le rhum le lait
Imbiber les biscuits un à un et les placer dans un moule à charlotte
Casser les carrés de chocolat noir et au lait dans un saladier. Ajouter le lait et faire fondre au micro-ondes 45sec 30 sec. Mélanger
Casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat. Mélanger vigoureusement
Monter les blancs en neige n ajoutant 1pincée de sel. Quand ils sont presque fermes ajouter 3 cs sucre et continuer à battre 1min
Incorporer un peu de blancs à la préparation au chocolat. Puis délicatement avec une maryse, ajouter le reste des blancs
A ce stade on peut éventuellement ajouter des dés de fruits frais (poire, orange...) ou secs
Verser la mousse dans le moule avec les biscuits
Placer au frais au moins 6h
Préparer le caramel (eau sucre à chauffer jusqu'à ce que cela devienne doré). Le verser sur du papier cuisson en réalisant des arabesques
Démouler la charlotte. Casser des morceaux de caramel pour la décorer