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Ingrédients

Préparation
  1. Préparation des lingots:

  2. Faire fondre 200g de chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau tapisser les moules en silicone d'une couche fine en insistant sur les angles qui sont plus fragiles

  3. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 mn ou plus.Recommencer la même opération une nouvelle fois.Réserver les 50 g de chocolat restant pour refermer les lingots

  4. Préparation du nougat glacé :

  5. Torréfier les amandes dans une poêle et quand elles commencent à dorer rajouter les pistaches et continuer

  6. Saupoudrer de sucre (20g) et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à la caramélisation

  7. Les étaler sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir

  8. Les concasser dans un moulin à café ou autre appareil à votre disposition.Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le reste de sucre (70g)

  9. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme et incorporer alors petit à petit le miel chaud.Rajouter cette préparation aux jaunes.Fouettez la crème en chantilly bien ferme dans un bol bien froid et la rajouter au reste délicatement.Incorporez les amandes et pistaches concassées

  10. Placer au réfrigérateur

  11. Procéder au démoulage des lingots de manière délicate pour ne pas les casser .Les remplir de la préparation au nougat, les recouvrir d'une fine couche de chocolat et les placer au congélateur pour au moins 8 heures

  12. Préparation du coulis aux fruits rouges:

  13. Faire chauffer à feu doux les fruits (400g) encore congelés avec le sucre (100g) dans une casserole en les remuant puis les écraser à la fourchette.Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d'eau si la consistance est trop épaisse.Passer au chinois pour récupérer le coulis

  14. Présenter les lingots tel que ou saupoudré de cacao accompagné de son coulis

  15. Veillez à choisir une assiette qui permette de contenir le coulis surtout si celui ci est liquide. Il vous restera certainement du nougat que vous pouvez mettre dans un moule en silicone au congélateur

  16. Vous pouvez aussi utiliser une glace déjà prête si vous manquez de temps. Bonne dégustation !

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