Galette frangipane revisitée
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte feuilletée avec le papier sur une plaque pour le four et la piquer avec une fourchette
Mélanger dans un saladier le pralin, les amandes en poudres, les amandes effilées pilonnées grossièrement, le sucre, 2 œufs entier, le beurre ramolli (mais pas fondu) et la crème fraîche
Puis ajouter l’amande amère et le rhum et fouetter jusqu’à obtention d’une frangipane homogène
Etaler ce mélange sur la pâte feuilletée en épaisseur constante en gardant un contour libre de 2cm environ. Insérer la fève dans le mélange sur l’extérieur du cercle puis mouiller au doigt le contour libre de la pâte feuilletée
Etaler par-dessus la deuxième pâte feuilletée en appuyant au doigt sur le contour pour bien coller les 2 pâtes. Faire des incisions perpendiculaires au bord du cercle tous les 3cm environ afin de permettre à la pâte de gonfler sur le bord
Dessiner un motif au choix avec la pointe d’un couteau et faire quelques trous
Mélanger dans un verre un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et étaler le mélange au pinceau sur la pâte du dessus
Cuire 30mn environ sans ouvrir le four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
Laisser la galette tiédir sur la plaque hors du four
Déguster tiède ou froid avec du cidre
Préchauffer le four à 180°C
Etaler la pâte feuilletée avec le papier sur une plaque pour le four et la piquer avec une fourchette
Mélanger dans un saladier le pralin, les amandes en poudres, les amandes effilées pilonnées grossièrement, le sucre, 2 œufs entier, le beurre ramolli (mais pas fondu) et la crème fraîche
Puis ajouter l’amande amère et le rhum et fouetter jusqu’à obtention d’une frangipane homogène
Etaler ce mélange sur la pâte feuilletée en épaisseur constante en gardant un contour libre de 2cm environ. Insérer la fève dans le mélange sur l’extérieur du cercle puis mouiller au doigt le contour libre de la pâte feuilletée
Etaler par-dessus la deuxième pâte feuilletée en appuyant au doigt sur le contour pour bien coller les 2 pâtes. Faire des incisions perpendiculaires au bord du cercle tous les 3cm environ afin de permettre à la pâte de gonfler sur le bord
Dessiner un motif au choix avec la pointe d’un couteau et faire quelques trous
Mélanger dans un verre un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et étaler le mélange au pinceau sur la pâte du dessus
Cuire 30mn environ sans ouvrir le four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée
Laisser la galette tiédir sur la plaque hors du four
Déguster tiède ou froid avec du cidre
